Hvordan Historien formede de britiske eftermiddag og høj te traditioner
Ofte bruges sætningerne "eftermiddagste" og "high tea" udveksles, da mange fejlagtigt tror, at der ikke er nogen forskel. Begge te traditioner er gennemsyret i britisk historie og forskellene, subtile som de måtte være, er et direkte resultat af deres oprindelse.
Hvad er en eftermiddagste?
Eftermiddagste er en britisk madtradition, hvor man sætter sig ned til en eftermiddagsmøde af te, sandwicher , scones og kage.
Eftermiddagste serveres omkring kl. 16.00. Da eftermiddagste blev moderne i begyndelsen af 1800-tallet takket være Anna, hertuginden af Bedford , var det aldrig meningen at erstatte middag, men snarere at udfylde det lange kløft mellem frokost og middag på et tidspunkt, hvor Middagen blev serveret så sent som kl. 20. Livsstil er ændret siden disse tider, og eftermiddagste er nu en godbid, snarere end et stop-gap.
Mange arbejdsliv giver ikke tid til at sidde ned for at nyde scones og kager sidst på eftermiddagen, så for mange er ritualet nu gemt til ferie og speciel behandling. Traditionen er stadig quintessentially britisk, og mange briter gør stadig tid til at sidde og nyder det herligste og mest særegne af den engelske spisestue, bare ikke dagligt. Et berømt sted at finde en ægte eftermiddagste er Ritz i London. Deres eftermiddagste service er i så høj efterspørgsel, at bookinger generelt skal foretages måneder i forvejen.
I Yorkshire er der de berømte Bettys Tea Rooms, der næsten ikke har ændret sig siden den dag de åbnede i 1919.
Hvad er en høj te?
Oprindelsen af eftermiddagste viser klart, at det var bevaret af de rige i det 19. århundrede. For arbejdere i det nyindustrierede Storbritannien måtte te tid vente til efter arbejde.
Ved den time blev te generelt serveret med hjertesmagere retter, som var væsentligt mere end kun te og kager. Arbejdstagere havde brug for næring efter en dag med hårdt arbejde, så efter-arbejde-måltidet var oftere varmt og påfyldning og ledsaget af en gryde af god stærk te for at genoplive flagrende spiritus.
I dag er aftenmåltidet i arbejderklassenes husstande stadig kaldt "te", men som arbejdsmønstre er blevet ændret endnu engang, henviser mange husstande nu til aftensmåltid som aftensmad.
Tilføjelsen af ordet "høj" til udtrykket "høj te" antages at skelne mellem eftermiddagste, der traditionelt serveres på lave, komfortable stole eller slappe af i haven og arbejdstagerens efter-arbejde høj te, der serveres ved bordet og siddende på high back spisestue.
Høj te i Skotland
I Skotland tager høj te en yderligere differentiering. En skotsk høj te er ikke i modsætning til en eftermiddagste, men vil indeholde nogle varme mad, såsom en ost på toast eller andre salte godbidder.