De sundhedsmæssige fordele og mulige risici ved forbruget for meget soja
Soy-det ser virkelig ud til at være en vidunderlig mad. Soja er en fremragende kilde til kostfiber og protein. Den er rig på vitamin B6-vigtig i opbygningen af aminosyrer og i dannelsen af neurotransmittere. Desuden anbefales soja ofte som et alternativ til kød i fedtholdige kostvaner .
Men sojas største fordel kan ligge i at være en rig kilde til isoflavoner-plantehormoner, der har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.
For eksempel mener forskere, at en sojabaseret kost kan tegne sig for Asiens lave hjertesygdom. Den største dødsårsag i USA, en af risikofaktorer for koronar hjertesygdom er høje niveauer af LDL eller "dårligt" kolesterol. I de seneste kliniske forsøg var mænd og kvinder med høje LDL-niveauer i stand til at reducere dem ved at indtage soja over en længere periode. I oktober meddelte FDA (Food and Drug Administration), at visse fødevarer indeholdende soja vil kunne hævde, at de kan medvirke til at reducere risikoen for koronar hjertesygdom (For at kvalificere skal fødevaren indeholde mindst 6,25 gram soja pr. Portion, en fjerdedel af den daglige anbefalede servering på 25 gram).
Og det er ikke alt. Det er muligt, at isoflavoner kan bidrage til at forhindre knogletab, og sænker derfor risikoen for osteoporose. En sojediæt kan også spille en rolle i den reducerede forekomst af menopausale symptomer hos asiatiske kvinder.
Faktisk antages det, at plantehormoner i sidste ende vil erstatte stedet for traditionel østrogenudskiftningsterapi. Endelig er isoflavoner blevet krediteret med at reducere satsen for visse typer kræft. For eksempel er der nogle tegn på, at spise soja kan reducere risikoen for at udvikle brystkræft.
Og isoflavoner var de primære ingredienser i en "smart bomb" - et stof, som University of Minnesota-forskere tror, har potentialet til at helbrede barndommen leukæmi. Endelig viser en undersøgelse af Cancer Research Center of Hawaii, at forbruget af sojaprodukter kan bidrage til at reducere risikoen for livmodercancer.
Et andet perspektiv
Så hvorfor er ikke vesterlændinge hælde sojamælk i deres cornflakes og chowing ned på soja burgere på den lokale fastfood restaurant? Soja lider stadig lidt af et billedproblem i vest. En fælles klage fra første gangs brugere er, at det bare smager for "beany". Alligevel mener fabrikanterne, at der er en soyrevolution. Sojabaseret yoghurt, pudding og hotdogs kan snart konkurrere med sojabønner for plads på købmandshylder.
Men mens fødevareproducenter ønsker at vende os til soja, føler andre, at pro-soybevægelsen ignorerer mange sundhedsproblemer. Allergier, for eksempel. Soja er et af otte fødevarer, der er ansvarlige for størstedelen af fødevareallergierne, og en af fem fødevarer, der oftest er forbundet med fødevareallergier hos børn. Personer med sojaallergi kan lide alt fra elveblest og diarré til at trække vejret ved at spise denne mad. Desuden. ligesom nogle mennesker har laktoseintolerans , er der andre, der har en sojaintolerance (mens fødevareallergier involverer immunsystemet, er fødeintolerancen forårsaget af et enzymmangel).
I de seneste år har sojas kritikere lavet andre krav, der er både mere alvorlige og sværere at bevise. For eksempel forbinder et banebrydende studie fra Stillehavet Health Research Institute høje niveauer af tofuforbrug med kognitiv svækkelse og udviklingen af Alzheimers sygdom i senere liv.
Der er stigende bekymring for at spise store mængder soja kan påvirke skjoldbruskkirtlen. Særligt bekymrende er tilstedeværelsen af phytoøstrogener i sojabaserede modermælkserstatninger (isoflavoner er en kategori af phytoestrogen). Kritikere påpege, at niveauet af phytoøstrogener i den sojabaserede formel er over 20.000 gange, der findes i modermælk. I en pressemeddelelse fra 1999 fastslog den canadiske sundhedscoalition, at forbrug af sojaformler kunne føre til en lang række sundhedsmæssige problemer, herunder skjoldbruskkirtlernes dysfunktion.
De opfordrede den føderale sundhedsminister Allan Rock til at indføre restriktioner for brugen af sojabaserede modermælkserstatninger. Der har også været bekymring for, hvorvidt sojabrug kan påvirke skjoldbruskkirtelfunktionen hos voksne.
Hvad skulle du gøre?
Super bønne eller super trussel? Skal du sværge off tofu og smide ud sojasovs ? Nej for en ting er mængden af soja indeholdt i sojasovs forholdsvis lav, da den hovedsageligt består af vand. Det reelle problem er ikke mere om, at soja er iboende dårligt (folk har for tiden forbruget planter med hormoner i århundreder), men at ingen er sikre på, hvor meget soja det er sikkert at forbruge. Mens asiater har spist soja i århundreder, har der været modstridende påstande om, hvor meget soja de forbruger. Ikke desto mindre, hvis soja begynder at vende op i alt fra korn til is, kan vi begynde at indtage langt højere mængder end normalt i den asiatiske kost uden nogen reel forestilling om konsekvenserne. Et beslægtet problem er, at moderne forberedelsesmetoder for sojaprodukter kan øge sundhedsrisikoen. For eksempel bruger nogle virksomheder kemisk hydrolysering i stedet for traditionelle gæringsmetoder til fremstilling af sojasovs. Det er noget at tænke på.