Mens mange typer woks er tilgængelige i dag, er kulstål stadig det bedste. Med ordentlig behandling vil det vare evigt.
Vanskelighed: Gennemsnitlig
Tid påkrævet: 45 minutter
Her er hvordan:
- Vask wok i varmt vand med en lille mængde flydende vaskemiddel og en skrubber (såsom en rustfrit svamp eller pude).
- Hvis det er nødvendigt, skrubbe ydersiden af wok med skrubberen og et slibemiddel. Brug ikke slibemiddelet på indersiden af wok.
- Skyl wok og tør grundigt.
- Placer wok på høj varme.
- Flyt wok, drej det og vippe det op til fælgen og tilbage, indtil metallet bliver en blålig gullig farve.
- Fjern wok fra komfurelementet. Vend varmen ned til medium-lav .
- Tilsæt en tynd oliefilm (ca. 1 1/2 tsk) over hele indersiden af wok. Der er flere måder at gøre dette på. Den ene er at bruge et papirhåndklæde til at gnide olien over overfladen. Du vil måske bruge tang til at holde papirhåndklæderne. En anden måde er at bruge en bastebørste til grill eller enhver anden varmebestandig pensel til at børste på olien.
- Varm wok på medium-lav varme i ca. 10 minutter.
- Tør olien af med et andet papirhåndklæde. Der vil være sort rest på håndklædet.
- Gentag trin 7 til 9, indtil der ikke kommer noget sort rester på papiret (ca. 3 gange). Wok er nu klar til brug.
Tips:
- Fladbundede woks er bedre til elektriske områder. Rundbundede woks kan afspejle varme tilbage på varmeelementet og beskadige det.
- Det er vigtigt at rengøre wok'en grundigt for at fjerne producentens beskyttende belægning.
- Generelt er det bedre ikke at købe en non-stick kulstofstål wok, da de høje temperaturer, der kræves til kinesisk madlavning, kan beskadige non-stick belægningen.
- Hvis du køber en non-stick wok , skal du følge forsigtigheds- og rengøringsinstruktionerne omhyggeligt, eller du kan beskadige belægningen.