Denne Thai Mango Grillet Kylling opskrift er en gourmet glæde, og det er nemt at piske op. Et vrid på traditionel mango kylling, denne grillede version er lige så lækker og lige så krydret-sød! Du skal bare smide nogle modne mango i din blender sammen med et par andre thailandske ingredienser, og du har en lækker mangosauce, der virker vidunderligt både som en marinade og dipping sauce. Server med ris eller salat, og du vil gøre alle glade i middagstid.
Hvad du skal bruge
- 2-3 kyllingebryst (8-10 kyllinglår eller tilsvarende kyllingevinger eller stykker (huden er lækker tilbage på, men hudløs fungerer også godt)
- Til Mango Sauce:
- 2 mango (frisk moden)
- 3 spsk. fiskesaus (tilgængelig i lange flasker hos asiatiske madbutikker)
- 2 spsk. Thai sød chili sauce (tilgængelig i den asiatiske del af dit lokale supermarked)
- 2 spsk. sukker (brun)
- 3 hvidløgsklyven
- 1/4 kop koriander (cilantro frisk hakket)
- 4 spsk. kokosmælk
- 1 spsk. Limesaft
- 1 chili (frisk rød eller 1/2 tsk tørret knust chili eller op til 1 tsk.
- Thai chili sauce )
- 1/4 tsk. gurkemeje
Hvordan man laver det
For tips om køb og opskæring af frisk mango, se min All About Mangoes Guide.
- Fjern kød fra mango, kassér stenen. Placer mango plus alle mango sauce ingredienser sammen i en blender eller food processor . Behandles godt for at danne en glat mangosauce.
- Smag test sausen efter en balance mellem sød og sur, salt og krydret (denne sauce skal smage mere sød end sur). Tilsæt mere sukker hvis det er for surt eller mere fiskesauce, hvis det ikke er salt eller smagfuldt nok. Tilsæt mere chili, hvis ikke spicy nok.
- Hvis du bruger hudløs kyllingebryst eller lår, skal du score den øverste side, skære 1/8 til 1/4 tomme dyb - det vil give din kylling mere smag. Kylling med hud vil være meget smagfuld nok uden scoring. Placer forberedt kylling i en blandeskål. Hæld halvdelen til 2/3 af mango sauce over, omrør godt for at kombinere. Sæt resten til side for servering.
- Mariner kylling i mangosovsen mindst 10 minutter eller op til 24 timer. Før grillning børste du lidt madolie over grillen for at forhindre klæbning. Når du griller, skal du baste med venstre marinade (fra bunden af skålen). Kylling er færdig, når kødet bliver lys gyldenbrunt og saftene løber tørt.
- Sæt reserveret mangosauce i en saucepande over medium varme, omrør indtil det er lige varmt (undgå kogning, eller du vil miste den friske mango-smag). Eller simpelthen tjene som krydderier ved stuetemperatur.
- Server den grillede kylling sammen med saucen. Fremragende med ris eller dit valg af salat eller kartofler. Eller til en ekstra speciel godbid, server med min Easy Thai Coconut Rice. GOD FORNØJELSE!