Polsk-amerikansk stil Cheesecake (Sernik Philadelphia) Opskrift

I Polen og meget af Central- og Østeuropa fremstilles cheesecakes typisk med tør ostemasse ost eller bondeost . I løbet af de sidste 50 år er tørrørost imidlertid undertiden erstattet med flødeost (i Polen kaldes dette kremowego serka ).

Den resulterende cheesecake i amerikansk stil er kendt som Philadelphia efter det populære butiksmærke af flødeost. I Polen er det kendt som sernik Philadelphia eller sernik nowojorski (cheesecake i New York-stil).

Dette er min favorit amerikansk stil cheesecake opskrift. I modsætning til nogle opskrifter indeholder denne opskrift en sødet creme fraiche. Efter at ostekagen er bagt, hviler den i 15 minutter, mens du øger ovntemperaturen til 400 F. Den sure cremepåfyldning spredes derefter oven på ostekagen og ostekagen bages i yderligere 5 minutter.

Denne opskrift opfordrer ikke til at bage graham cracker skorpe før påfyldning. Jeg synes det gør skorpe for tørt og smuldrende. Du skal bare slappe af skorpen, mens du laver påfyldningen og bage dem på samme tid.

Her er flere polske ostekageopskrifter, du kan lide at prøve.

Hvad du skal bruge

• Graham Cracker Crust:
• 1 1/2 kopper graham crackere (knust)
• 2 teskefulde sukker
• 1/2 tsk muskatnød
• 1 tsk kanel
• 4 ounces smør (smeltet)
• Cremeostfyldning:
• 24 ounce / 3 pakker flødeost (blødgjort)
• 1 kop sukker
• 3 store æg (stuetemperatur)
• 1 tsk salt
• 1 dash kanel
• Sour Cream Topping:
• 16 ounces sur creme
• 2 spiseskefulde sukker
• 1/2 tsk vanille ekstrakt

Hvordan man laver det

Lav Graham Cracker Crust

1. Bland sammen 1 1/2 kopper knuste grahamkiksere, 2 tsk sukker, 1/2 tsk muskatnød, 1 tsk kanel og 4 ounces smeltet smør.
2. Tryk krummerne ind i bunden og op ad siderne, (eller delvist op på siderne, hvis det ønskes) af en 10-tommer springform pan. Køles i 30 minutter, mens du forbereder påfyldningen.

Lav påfyldning

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. I en stor skål eller stativ mixer, slå sammen 3 (8 ounce) pakker blødgjort flødeost, 1 kop sukker, 3 store rumtemperaturæg, 1 tsk salt og dash kanel indtil glat og fluffy, mindst 5 minutter.

1. Hæld i tilberedt skorpe og bages 40 minutter eller indtil kun en lille jiggle ses i midten af ​​ostekagen.
2. Fjern fra ovn og afkølet på et stativ i 15 minutter. Forøg ovnvarmen til 400 grader.

Lav Sour Cream Topping

1. Forøg ovntemperaturen til 400 F.
2. I en lille skål blandes grundigt 16 ounce creme fraiche, 2 spiseskefulde sukker og 1/2 tsk vanille. Spred jævnt over toppen af ​​varm ostekage. Bages i 5 minutter.
3. Fjern fra ovn og afkølet fuldstændigt på et trådstativ (tag ikke fjederformspanden ud). Når ostekagen er kølig, skal den afkøles i panden, indtil den er grundig kold.
4. Når du er klar til at tjene, skal du køre en kniv rundt om ostekagen og fjerne ringen. Brug en stor spatel eller kage lifter, overfør cheesecake til en serveringsplade, skive og serverer almindelig eller garneret med et par jordbær, kirsebærpaifyldning eller anden frugt og flødeskum, hvis det ønskes. Køle rester, dækket.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	370
Total fed	28 g
Mættet fedt	16 g
Umættede fedtstoffer	8 g
Kolesterol	131 mg
Natrium	201 mg
Kulhydrater	25 g
Kostfibre	0 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)