Sæsonen for friske abrikoser er kort og en måde at udvide nydelsen af disse vidunderlige frugter er i denne abrikoslikørrecept. Den likør er så enkel at lave og komme i de mørke vintermåneder, når du åbner flasken, vil du være så glad for at du gjorde det.
Den likør er klar efter en måned, men er bedst bevaret til flere. Så gør det, når abrikoser er i årstid i august, vil jul være det perfekte tidspunkt at åbne det.
Hvad du skal bruge
- 500g (1lb 2oz) abrikoser, halveret, sten fjernet og holdes til den ene side
- 1 kaffeske med 4 krydderpulver (se noter nedenfor).
- 500 g (1 lb 2 oz) sukker
- 1 liter tør hvidvin
- 600 ml (20 fl oz) god kvalitet gin
Hvordan man laver det
- Sæt abrikoserne i en syltetøjspande. Tilsæt krydderi-blandingen og rør godt. Tilsæt sukkeret og vinen og rør igen.
- Lad koge ofte koge, indtil sukkeret er opløst. Fjern fra varmen og tilsæt gin.
- Knæk stenene og fjern mandel / kernen fra midten. Fjern huden på mandlen og tilsæt derefter til abrikoserne.
- Dæk panden helt og lad den ene side være i fem dage.
- Steriliser og tør 2 eller 3 vin- eller skruelåseflasker.
- Pass af abrikoseblandingen gennem en fin sigte eller et stykke muslin i en stor skål (hold abrikoserne - se note nedenfor). Tryk godt på blandingen for at fjerne så meget saft som muligt. Hæld væsken i flaskerne, luk og mærket.
- Vent i mindst en måned før åbningen, men som med alle likører vil det forbedre med at holde. Julen vil være en god tid til at åbne den.
Bemærk: Opbevar de bløde abrikoser. Du kan enten bruge dem i en dessert eller med is. Du kan også fryse dem og bruge i Gammon og Apricot Opskrift til jul.
Hvad er Four Spice Powder?
Denne opskrift er en, jeg plejede at gøre hele tiden, da jeg boede i Frankrig, og hvor den er meget populær og til daglig brug. Der hedder det Quatre-Epice (4 krydderier).
Der er to typer Quatre-krydderi; søde og salte. Sød bruges ofte i bagning og sød i patés, hærdende kød osv. Til denne likørrecept bruger du den søde kryddersammensætning.
Her er en generel opskrift, hvis du vil lave Quatre-epice derhjemme.
- 2 tsk skiveskårne
- 2 tsk alt krydderi
- 2 tsk frisk revet muskatnød
- 1 tsk jord ingefær
Bland de 4 krydder grundigt sammen og brug som angivet i opskriften. Opbevar de resterende i en skruetræksburk og brug i kageblanding, eller hvis du laver Parkin til bålnat eller enhver anden rig kageblanding som Yorkshire Brack Recipe.
Hvis du vil have en salig quatre épice, skal du erstatte jordens krydderier med hel og alt krydderi med hvide peberkorn og malet til fint pulver og bland derefter i muskat og ingefær.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 289 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |