Den bløde duft af ældreblomster overføres vidunderligt, når de laves i en Elderflower hjertelig . I denne Elderflower og Honey iscreme opskrift, er den hjertelige lagt til meget god brug.
Opskriften bruger også creme fraiche, som er en let surualtet creme og giver en dejlig tang sammen med honningens sødme. Hvis du ikke har en ismaskine, skal du ikke bekymre dig. Denne opskrift bruger flydende glucose, som hjælper med at skabe en glat is og forhindrer krystallisation, så det kan laves uden en maskine. Bare følg vejledningen nedenfor for garanteret succes. Du vil være så glad for at du gjorde det.
Hvad du skal bruge
- 4 oz / 100 g fint eller caster sukker
- 18fl oz / 500 ml mælk
- 3 tsk
- flydende glucose
- 3 store æggeblommer
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150 ml piskekrem
- 3 spsk
- Elderflower Cordial
- 1 spsk løbende honning
- 1 spsk let knuste pistacienødder (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Sæt sukker, mælk og flydende glucose i en stor gryde og rør godt. Placer over en mild varme og varm mælken igennem, indtil den afgiver damp, men ikke koger.
- I mellemtiden visp æggeblommer i en stor rummelig bageplade indtil lys og fluffy. Fortsæt med at whisking, mens du langsomt tilføjer den opvarmede mælk. Derefter tilsættes ægget og mælkeblandingen tilbage til mælken i panden og piskes grundigt.
- Tilbage panden og cremen til den blide varme og fortsæt omrøring, indtil cremen er fortykket. Lad ikke fløden koge, hvis du føler, at det er tilberedt for hurtigt eller stikker til bunden af panden, fjern det fra varmen for at lade det køle lidt, sænk varmen og fortsæt med at lave mad. Jo mere tid du tager over denne del, desto bedre vil cremen være i slutningen.
- Træk fløden gennem en fin sigte og læg den til den ene side og lad den køle af.
- Når custard-basen er kølig, tilsæt creme fraiche, piskekrem, hjertelig og honning og rør godt. Enten churn i en ismaskine efter producentens instruktioner, eller hæld blandingen i en lavvandsbeholder og sæt i fryseren. Slå blandingen tre eller fire gange, da den fryser for at bryde op i iskrystaller og skabe en glat is.
- Når du er frosset, skal du dække og opbevare indtil det er nødvendigt. Fjern isen fra fryseren ti minutter før servering for at blødgøre den lidt.
- Serveres i de smukkeste briller eller skåle, og hvis du vil have en ekstra tekstur, skal du drysses med let knuste pistacemøtrikker, og hvis du ønsker det, drizzle over endnu mere honning (absolut valgfri).
Hvad er flydende glukose
Flydende glukose er en tyk, klar, sød sirup. Denne sirup anvendes hovedsagelig i en desserter, kager, konfekture og lejlighedsvis i marmeladefremstilling . Tilsætning af flydende glucose til din opskrift hjælper med at styre dannelsen af sukkerkrystaller, som er særlig nyttig i is eller frosne desserter. Denne tilsætning hjælper med at stoppe dessertfrysningen hårdt og fast og gør det derfor svært at spise.
Alternativer til flydende glukose
Der er intet alternativ til flydende glucose, som ikke ændrer smagen. I Storbritannien bruger guldsirup en til en i opskriften. Det er tykkere og mørkere, så det vil ændre din ret lidt, men det fungerer godt.
Uden for Storbritannien bruger du sirup.
Også kendt som: glucosesirup
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 318 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 10 g |