Dette er en god salat at lave, når du har brug for et akkompagnement til en mexicansk middag, hvad enten det er enchiladas, tacos eller burritos. Denne salat er virkelig en dejlig grøn salat med løg og peber og en simpel ren vinaigrette, der går med en række retter.
Vidalias er søde løg, der er tilgængelige april til begyndelsen af september, er sødere end almindelige hvide, gule eller røde løg, og mens de stadig har en løg-y-smag, er det ikke så skarpt. Dette gør det til en dejlig løg at bruge i salater, når du introducerer løg til børn eller til folk der tror, at de ikke kan lide løg (mange mennesker bliver bare nervøse for, at løgene bliver for stærke , men de tilføjer så meget smag til retter, både rå og kogte, at de er en skam at gå glip af).
Hvad du skal bruge
- Til Forklædning:
- 2 spsk riseddike
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk hakket sjalotte
- 1 tsk Dijon sennep
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- Til Salat:
- 6 kopper slivered romaine salat
- 1 kop tyndt skåret selleri
- 1/2 Vidalia løg, meget tyndt skåret
- 1 rød paprika, tyndt skåret
- 1/3 kop smuldret queso cotija (se note)
Hvordan man laver det
- I en lille skål kombineres eddike, olivenolie, sjaletter, sennep og salt og peber. Eller læg ingredienserne i en lille beholder eller ryst godt for at kombinere.
- I en stor skål kombineres salat, selleri, løg, paprika og derefter tilsæt dressing og kaste til at kombinere. Overfør til en serveringsskål og drys over queso cotija.
Bemærk: Queso Cotija er en hård, smuldrende, tør koemælksost med en udpræget salt smag.
Det er opkaldt efter byen Cotija, Michoacán. En lille smule går langt. Cotija kan købes i små runder eller store blokke, og det bruges ofte smuldret eller revet som en topping til burritos, supper, salater, tostadas, bønner og tacos. Du kan ofte købe det smuldret eller revet.
Queso cotija skal ikke forveksles med queso fresco, som også er en mexicansk ost. Queso fresco er en cremet, blød og mild unaged hvid ost.
Andre fantastiske mexicanske retter til din familie omfatter quesadillas , da du ikke kan gå galt med tortillas og smeltet ost. Prøv også denne chorizo avocado risskål til et hurtigt og nemt måltid, der fylder. Krydret guacamole gør en god dukkert med chips eller grøntsager, eller brug den til toppen af andre retter som enchiladas, tacos, quesadillas og burritos (som denne morgenmadsbritritopskrift for at starte din dag!)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 158 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 187 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |