Serbiske donuts, også kendt som krofne, spises året rundt, men især før den store lån begynder.
For ortodokse serbere eksisterer Shrove Tuesday ikke. Meatfare Søndag begynder en uge før Askedag, og den sidste dag kan kød og kød biprodukter forbruges.
Hvis der er en ting som en swansong til rige fødevarer, ville det være Cheesefare Sunday (den sidste dag mælkeprodukter kan blive spist), der foregår tre dage før Askedag , når palacinke , krofne og andre stegte og rige fødevarer spises .
Så udlånt begynder på ren mandag to dage før romersk katolikker og andre kristne begynder lånt. Efter denne ostevarer swansong spiser de fleste ortodokse kristne ikke kød, kød biprodukter, fjerkræ, mælk eller æg for hele Lenten perioden. Her er en liste over mad OK at spise til serbisk lent og en liste over serbiske Lenten opskrifter .
Nogle krofne opskrifter kræver usædvanlige kartoffelmos i dejen, men ikke denne. Sammenlign denne opskrift med litauiske spurgos , polsk pączki og kroatisk fritule .
Hvad du skal bruge
- 1 kop mælk (
- skoldet )
- 4 ounce / 1 stok smør
- 1/4 kop sukker
- 2 teskefulde salt
- 1 pakningsgær (aktiv tør)
- 1 kop vand (110 grader)
- 3 store æg (stuetemperatur, lidt slået)
- 6 kopper mel (universal)
- 4 kopper madolie (til stegning)
- Garnér: Granuleret eller konditoris 'sukker
Hvordan man laver det
- Skald 1 kop mælk og tilsæt 4 ounces smør, 1/4 kop sukker og 2 teskefulde salt, omrør for at opløse smørret. Cool til 110 grader. I mellemtiden opløses 1 pakke (2 1/4 tsk) aktiv tørgær i 1 kop 110 graders vand.
- I en stor skål eller stativblander udstyret med dejkrogen placeres mælkeblanding, gærblanding og 3 store lidt slagne rumtemperaturæg, blandes til glat. Tilsæt 6 kopper universalmal mel gradvist, bland til glat. Dejen kan være klæbrig. Hvis det er tilfældet, brug lidt fugtede hænder til at overføre det til en smurt skål (tilsæt ikke mere mel). Dæk og lad stige indtil fordoblet. Til ekstra lyse krofne , kaster nogle kokke ned dejen og lad det stige en anden gang, indtil de fordobles.
- Smør ned dejen og rul 1/2-tommer tykt på en let floured arbejdsflade. Skær med en 3-tommer rund skære eller glas og lad op, dækket, omkring 1/2 time.
- Varm olie til 375 grader i en tunge pot eller nederlandsk ovn. Brug et frittermometer til at sikre, at temperaturen er nøjagtig.
- Fry krofne i varm olie indtil let brun på begge sider, drej kun én gang. Afløb på absorberende papir. Mens der stadig er varmt rulle i granuleret sukker eller støv med konditorer 'sukker.
BEMÆRK: Vær altid forsigtig, når du arbejder med varm olie , især omkring børn. Har en brandslukker beregnet til smørebrande på det færdige.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 271 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 181 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |