Kroatisk-serbisk palacinke er tynde crepe-lignende pandekager. Når de er fyldt med syltetøj, frugt eller søde eller oste og rullet, er de stadig kendt som palacinke (blintzes).
Ungere kalder crepes palacsinta , polakker kalder dem naleśniki , litauere kalder dem naliesnikai, ukrainere kalder dem nalysnyky, og i rumænsk, det er clatita. Der er meget lille forskel i den grundlæggende opskrift, så denne palacinke dejrecept er tilstrækkelig for alle.
Hvad du skal bruge
- Palacinke Batter:
- 1 kop mel (all-purpose)
- 1 stort æg (slået)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 kop mælk (hel)
- Sød ostfyldning:
- 1 pund cottage cheese
- 3 ounce flødeost (blødgjort)
- 2 spiseskefulde tapioka
- 1/4 kop sukker
- 2 store æg (lidt slået)
- topping:
- 8 ounces sur creme
- 1 stor æggeblomme (slået)
- 2 spiseskefulde sukker
Hvordan man laver det
- I en medium skål kombineres alle de søde ostfyldningsingredienser. Lad det hvile, dækkes og afkøles i 1 1/2 time, mens du laver palacinke.
- I en blender eller fødevareprocessor skal du kombinere smørredienserne til glat. Overfør til en krukke, dække med plastfolie og lad hvile i 30 minutter, så væsken kan absorberes af melet.
- Brug en 2-ounce skål, del ud røret i en nonstick stegepande, der er blevet belagt med lige dele smør og olie. Drej pande og hvirvel batter, indtil den dækker hele bunden af panden. Kog til let brun eller plettet brun på undersiden. Drej og lav den anden side indtil lysebrun. Se disse trin-for-trin crepe-making instruktioner .
- Fjern til vokspapir eller pergamentpapir og gentag med resterende smør, adskille palacinke med vokspapir eller pergament. På dette tidspunkt kan palacinke anvendes umiddelbart eller indpakket og frosset op til 1 måned.
- Placer 2 hælde spiseskeder påfyldning på den ene kant af hver palacinke og rull væk fra dig selv.
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Placer fyldt palacinke på et smørret eller pergamentforet bagværk. Kombiner alle topping ingredienser, bland godt og spred oven på fyldt palacinke. Bages 20 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 792 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 758 mg |
| Natrium | 1.135 mg |
| Kulhydrater | 52 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 42 g |