Gør sukker sirup til indiske desserter

Sukker sirup bruges i mange indiske slik og desserter i varierende sammenhæng. Vilkår som en- eller to-tråd konsistens bruges ofte i forbindelse med denne sirup og kan være meget forvirrende. Disse udtryk anvendes kun, fordi brugen af ​​et sliktermometer ikke er almindeligt i indiske hjem.

Denne enkle, men meget effektive teknik bruges i stedet for at fortælle, hvornår sirupen er klar til en bestemt dessert.

Hvad du skal bruge

• 2 kopper
• sukker
• 1 kop vand
• 1/2 kop mælk

Hvordan man laver det

1. Bland sukkeret og vandet i en tunge pande og sæt koge op på en medium flamme.
2. Når sukkeret er opløst, tilsættes mælken til sirupen (mælken medfører urenheder på overfladen og fjernes) og lad koge lidt mere. Et skum vil blive dannet på overfladen. Fjern dette ved at skumpe sirupen med en ske eller spænde den gennem en metalsigt.
3. Kom tilbage til kog.
4. Fortsæt med at teste sirupen for at kontrollere dens konsistens. Derefter dyppes en træspatel i sirupen og løfter ud. Lad køle i nogle få sekunder, da det bliver meget varmt først. Rør nu sirupen med en ren pegefinger og rør derefter din tommelfinger og pegefinger sammen og træk forsigtigt ud. Fortsæt koge sirupen forsigtigt, indtil du når den konsistens, der kræves i opskriften. Stadier skrider frem hurtigt efter et punkt, så tjek jævnligt.

1. Halvtrådskonsistens er, når en enkelt tråd er dannet og bryder straks, når din pegefinger og din tommelfinger trækkes forsigtigt ud.
2. One-thread konsistens er, når en enkelt tråd er dannet (og ikke brydes), når din pegefinger og din tommelfinger trækkes forsigtigt ud.
3. To-tråd konsistens er, når to tråde er dannet (og ikke brydes), når din pegefinger og din tommelfinger trækkes forsigtigt ud. Denne fase kaldes også den bløde bold scene - når en dråbe sirup af denne konsistens er faldet i en skål koldt vand, det danner en blød bold.
4. Tre tråd konsistens er, når tre tråde er dannet (og ikke bryde), når din pegefinger og din tommelfinger trækkes forsigtigt ud. Denne fase kaldes også den hårde bold scene - når en dråbe sirup af denne konsistens er faldet i en skål koldt vand, det danner en hård bold.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	107
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	2 mg
Natrium	9 mg
Kulhydrater	26 g
Kostfibre	0 g
Protein	1 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)