Måske har du en hankering til at lave din egen Texas-stil grillet brisket hjemme på din egen ryger. Eller måske bor du uden for driving range for at få den slags Texas grill folk står i kø for, ligesom den prisbelønnede Franklin Barbecue i Austin, Texas, og du har ikke andet valg end at prøve din hånd på at gøre nogle prisværdige ting af din egen.
Smagen af denne fantastiske Texas-grill sovse er stor og fed, ligesom staten den er opkaldt til. Ikke så tyk eller sød som dens Midwestern-familie, denne spicy barbecue sauce er traditionelt brugt med oksekød, bare ting til den hjemmelavede brisket.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper
- ketchup
- 1/2 kop cider eddike
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 2 spsk
- Worcestershire sauce
- 1 spsk chili pulver
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk cayenne (eller smag)
Hvordan man laver det
- Visk sammen ketchup, eddike, sukker, vand, Worcestershire sauce, chili pulver, spidskommen og cayenne i en gryde, bring til en lav simmer og sluk for varme.
- Lad saucen afkøle til stuetemperatur. Dette kan bruges som en bastesauce mod slutningen af kødets tilberedningstid eller børstet efter grillning med yderligere sauce serveret på siden.
Grillet Brisket
At lave grillet brisket er mere end at lave mad.
Det er en forpligtelse. Det betyder timer med en varm ryger; det tager cirka en time pr. pund at få brystet færdigt til en tur. Det betyder at have en pejs i rygeren. Det betyder, at man holder et stabilt øje på ilden og justerer ventilationen efter behov for at holde det lige. Det betyder tinkering med saucen for at gøre det bare den rette konsistens og smag. Det betyder at tilføje det på det helt rigtige tidspunkt til at synke ind i kødet og blive en del af det, hvilket gør en crusty top. Når et kødtermometer læser 195 til 203 F, er det gjort. Når du lader det hvile i ca. 15 minutter, kan du slappe af og nyde bare de bedste æsker på jorden.
Betjeningsforslag
Grillet brisket er god alt i sig, helt bar, med måske en smule grillsås som krydderi, hvis du vil have et andet skud af den smag. Hvis du kigger på dit carb-indtag, er det den vej at gå. Det er mest stablet højt på en stor hamburger bolle, med sauce eller ej. Server med kartoffelsalat; slaw; pommes frites; Pastasalat med peberfrugter, løg og ost; eller bagt bønner. Det er sacrilege i Texas at lægge slaw på en brisket sandwich, men hvis du kan lide lidt Carolina med din grill, ser ingen ud.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 17 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |