Det er svært at tro på, at du kan få et komplet måltid med ømme, korte mundstykker i løbet af mindre end 1 1/2 timer, men en trykbeholder håndterer opgaven med lethed.
Dyk sausen med lidt mel eller server med de spændte og fedtede væsker.
Ribbenene blev kogt i en elektrisk trykkomfur svarende til den øjeblikkelige krukke. En ikke-elektrisk trykkomfur kunne også bruges, følg bare producentens anvisninger. Ribbenene kan også fremstilles og koges på komfuret i en overdækket hollandsk ovn (se instruktionerne nedenfor).
Relaterede opskrifter
Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs
Savory Beef Short Ribs med Gravy
Hvad du skal bruge
- 3 pund oksekød korte ribben
- salt og friskmalet sort peber
- 1 spiseskefuld
- ekstra jomfru oliven olie
- 2 mellemløg, skrællet, halvert, skåret
- 6 til 8 ounce svampe, tykt skåret
- 4 små til mellemstore fed hvidløg, knust, hakket
- 1 1/2 pund lille (2 til 3 tommer) runde røde, runde hvide eller nye kartofler *
- 1 1/2 kopper
- oksekødsstamme
- 1/2 kop tør rødvin, såsom cabernet eller pinot
- 2 spsk mel, valgfri
Hvordan man laver det
- Drys de korte ribben med salt og peber.
- Sæt oksekødribben i olivenolien på alle sider i trykkomfuret eller i en separat stegepande eller sautpande over middelhøj varme. Fjern og sæt til side.
- Tilsæt løg og svampe til panden og kog, indtil løgene er let brunede og bløde. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut længere.
- Kombiner løgblandingen og ribbenene i trykkomfuret. Top med kartoflerne og drys let med salt og peber.
- Kombinér oksekød og vin; hæld over alt.
- Bring trykket op til høj og kog i 50 minutter. Tag stikket ud og lad trykket falde naturligt, før du fjerner dækslet, ca. 15 til 20 minutter.
- Overfør ribbenene og grøntsagerne til en plade og hold den varm .
Sauce (valgfri)
- Sæt væskerne i en sovseparator og kassér fedtet. Server med de korte ribben og kartofler eller fortyk saucen.
- Hvis der ønskes en tykkere sauce, bringes væskerne til en simmer i en gryde eller i komfuret.
- Kombiner 2 spsk mel med 3 til 4 spiseskefulde koldt vand og bland til glat. Tilsæt til simmering bouillon. Kog, omrør, indtil den er fortykket. Server sausen med de korte ribben.
Komfur
- Følg de første 3 trin og arrangér ribbenene, løgblandingen og kartoflerne i en tung hollandsk ovn .
- Dæk og kog. Reducer varmen for at opretholde en simmer; kog i ca. 2 1/2 til 3 1/2 timer, eller indtil de korte ribben er meget ømme.
- Fortsæt med sovs, hvis det ønskes.
* Voksende kogende kartofler holder godt i denne ret. Brug rødhudede kartofler, Yukon guld, nye kartofler eller runde hvide.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1753 |
| Total fed | 114 g |
| Mættet fedt | 47 g |
| Umættede fedtstoffer | 54 g |
| Kolesterol | 455 mg |
| Natrium | 945 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 138 g |