På græsk: αρακάς με πατάτες, udtalt ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Jeg var aldrig en stor fan af ærter voksende op. Ja, en af de typiske børn, der ville gemme under min seng, hvis det skulle betyde at undgå de frygtede ærter på min tallerken og jeg blev tvunget til at spise dem, før middagen var op. Som voksen har ærter dog virkelig vokset på mig. Jeg tror, at dette sker, når du begynder at lave mad mere og indse, hvor meget du kan bringe smagsstoffer ud i visse ingredienser eller hvordan du kan omdanne en ingrediens, når du blander det med andre ingredienser. Det er stavebegrænsning.
Når jeg tænker på ærter nu, tænker jeg på disse lidt lidt søde og buttery runder, der er fulde af smag. Og en split ærtsuppe med måske nogle skinke eller bacon, glem det! Så lækkert! De har helt sikkert flyttet op i verden i mine øjne, og nu elsker jeg at tjene dem som en side med måltider. Denne opskrift omfatter ærter med dild og kartofler. Det fylder som en side med et magert protein, der tilbydes som hovedparten af middagen. Prøv et magert stykke oksekød eller endda en svinekotelet, hvis du vil have en komplet sund middag til familien.
Ærter med dild er en fabelagtig smagskombination, og denne opskrift tilføjer kartofler og et strejf citron til en lys hovedret eller grøntsagsside. Friske ærter kan erstattes af den frosne, men ikke dåse. Det skyldes, at dåse ærter nemt kan vende sig til grønt og du vil virkelig have faste og friske ærter til en pop i din mund.
Hvad du skal bruge
- 1 flok / 1/4 pund / 114 g
- dild (frisk, finhakket eller 5-6 spiseskefulde tørret dillkløg)
- 3 store løg (grøn spring, finhakket)
- 1/2 kop olivenolie
- 3 - 3 1/2 pounds kartofler (skrællet, skåret i bidder)
- 2 pund ærter (frosne)
- 2-3 teskefulde salt (hav eller smag)
- 2 1/4 kopper vand
- 5-6 spsk citronsaft (saft af 2 citroner)
- 1 spsk mel
Hvordan man laver det
- Bemærk: Tag ærter ud af fryseren, når peeling af kartoflerne. De vil ikke afrimme, før de lægges i puljen.
Sauté dild og løg i olie i en stor gryde, indtil løg blødgør en smule. Forøg varmen til høj og rør i ærter, kartofler, salt og vand. Kom i fuld kog, reducer varmen, dækk og simer i 25-30 minutter, indtil kartoflerne er ret bløde.
I en lille skål kombineres citronsaft og mel og omrøres, indtil melet opløses.
Tilsæt 1/2 kop væske fra gryden, rør om for at blande godt og hæld citronblandingen i gryden. Rør, lak, og kog 5 minutter mere.
Sluk for varme og lad puljen stå på ovnen i 15 minutter før servering.
Serveres varmt eller varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 603 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.473 mg |
| Kulhydrater | 91 g |
| Kostfibre | 18 g |
| Protein | 19 g |