På græsk: μπεκρή μεζέ, udtalt beh-KREE meh-ZEH
Opskrifterne på skålen varierer meget, ved hjælp af næsten alle slags kød, forskellige grøntsagsskiver og krydderier , men de har alle en ting til fælles: de er kogte med vin. Denne skål kræver svinekød og er en klassisk meze til servering med en robust rødvin.
(Se denne opskrift i video.)
Hvad du skal bruge
- 2 pund magert svinekød skulder (skåret i 1 1/2 tommer bidder)
- 1 medium løg (terninger)
- 1/3 kop rødvin
- 1/4 kop vand
- 1/2 paprika (rød, frøet, skåret i tynde ringe)
- 1/2 paprika (grøn, frøet, skåret i tynde ringe)
- 1/2 banan peber (eller pepperoncini peber, udsået, skåret i tynde ringe)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1/2 tsk cumin
- 1 tsk oregano (tørret græsk)
- 1/3 til 1/2 tommer olivenolie (til stegning)
Hvordan man laver det
I en tunge pande eller stegepande lægges løg i 1/3 - 1/2 tommer olie over medium varme. Tilsæt kødet, lavere varme og brun i 20 minutter, omrør ofte, så kødet holder sig ikke fast i gryden. Tilsæt vin og fortsæt med at lave mad i 20 minutter, omrøring ofte. Tilsæt vand og kog i 10 minutter længere. Rør i peber og salt, og kog i 10 minutter. Tilsæt peber, spidskommen og oregano, omrør i 2 minutter og fjern fra varme.
Serveres på salatplader i portioner på 8-10 stk. Pr. Plade som en meze.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1074 |
| Total fed | 87 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 55 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrium | 521 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 60 g |