Grillater og grits er en traditionel Louisiana brunch eller morgenmad skål lavet med steaks, grits og sauce. Skålen er lavet med den klassiske hellige treenighed af grøntsager : løg, selleri og paprika. Gør denne skål til en lækker familie middag.
Se også
Creamy Savory Grits
Hvad du skal bruge
- 1 til 1 1/2 pund magert oksekød (eller kalvekød, ca. 1/2 tommer)
- 6 spiseskefulde mel (opdelt)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 4 spiseskefulde bacon drippings (eller vegetabilsk olie)
- 1 stor løg (skåret i 4 kiler, skiver)
- 1/2 kop selleri (hakket)
- 1 kop paprika (rød og grøn, hakket)
- 2 hvidløgskagehager (hakket)
- 1 1/4 kopper oksekød bouillon
- 1 kan (14,5 ounce) tomater (terninger)
- 1/2 tsk tørret blade timian
- 1/2 tsk tørret blad basilikum
- 1/2 tsk knust rød peber (eller smag)
- Dash Tabasco eller andre hot pepper sauce (eller smag)
- Dash kosher salt (eller smag)
- 1 til 2 spsk frisk persille (hakket)
- 4 til 5 kopper grits (varmt, kogt)
- Valgfri: 1/2 kop grøn løg (skiver, til garnering)
Hvordan man laver det
- Skær bøfene i 2-tommers stykker. Kombiner 4 spiseskefulde mel, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber; bagværk bøf stykker.
- Varm 2 spiseskefulde bacon drippings eller olie i en tung stegepande over medium høj varme; kog kødet og drej stykkerne til brune begge sider. Fjern kødet på en plade og sæt til side.
- Tilsæt løg, selleri og paprika til den samme pande og kog, indtil løget er gennemskinneligt og omrør ofte. Tilsæt hvidløg og kog, omrør i 2 minutter længere.
- Fjern grøntsagerne på en plade og sæt til side. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde bacon drippings eller olie og rør i de resterende 2 spiseskefulde mel. Rør blandingen godt og kog, omrør hele tiden, indtil roux-blandingen er medium brunfarvet . Returner løgemidlet til panden og tilsæt oksekødspulveret; rør til glat.
- Return kødet til panden og hæld tomater over kød. Strø med timian, basilikum, rød peber og en lille Tabasco eller peber sauce. Reducer varmen til en simmer og kog den til øm, ca. 40 til 60 minutter, eller indtil kødet er ømt. Smag og tilsæt salt og peber efter behov rør den friske hakkede persille.
- Server grillene med varme smørede grits og et garnish med skivede grønne løg, hvis det ønskes.
Tips
Polenta eller ris kan bruges i stedet for grits.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 342 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrium | 365 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 23 g |