Denne sydlige tomatgravy er utrolig lækker, og det er fantastisk på split, smørret kiks. Tomatkanten er også en glimrende måde at bruge haven friske tomater på.
Bacon drippings eller smør og mel gør roux til denne enkle tomatgravy. Server sausen over friskbagte kiks , kartoffelmos , ris eller pasta. Sausen ville være lækker med kogte grønne bønner eller skiver af meatloaf så godt. Det er også en alsidig sauce med masser af mulige smagstillæg. Se tips og variationer under opskriften.
Et par spiseskefulde tomatpasta var inkluderet i saucen (billedet), men hvis du bruger haven friske tomater i sæsonen, er det måske ikke nødvendigt med ekstra smagsopstød. En del mælk eller fløde gør for en cremet sauce, men lager eller vand kan bruges til en lysere sauce.
Hvad du skal bruge
- 2 store tomater (skrællet, kernet og hakket)
- 1 kop kyllingbestand (lav natrium eller usaltet)
- 1/4 kop bacon drippings (eller smør, eller en kombination af de to)
- 1/4 kop all-purpose mel
- 1/2 til 1 kop mælk (eller fløde, vand eller mere bouillon)
- 2 til 3 spiseskefulde tomater (eller efter smag, valgfri)
- Dash Kosher salt
- Dash friskmalet sort peber (efter smag)
- Frisk persille (hakket, til garnering, valgfri)
Hvordan man laver det
- Sæt de hakkede tomater i en gryde med 1 kop kyllingelagre. Placer gryden over medium høj varme og kog.
- Reducer varmen til lav og fortsæt med at simre tomaterne, mens du forbereder rouxen.
- Sæt smørret eller dryppingen i en medium kasserolle og læg den over medium-lav varme.
- Når smørret er smeltet og skummelsen sænker, tilsættes melet. Cook, whisking konstant indtil roux er bare lysebrun. Det skal dreje sig om farven på jordnøddesmør. Lad det ikke brænde. Fjern gryden fra varmen, og rør den gradvist op i den blandende tomat og bouillonblanding.
- Return tomatblandingen til varmen og rør i 1/2 kop mælk, fløde, vand eller kyllingelager.
- Pisk i tomatpasta, smag sammen med kosher salt og friskmalet sort peber. Kog, omrør indtil varmt og boblende.
- Server sausen over varme bagt og smørret kiks eller brug det som en sovs til pasta, ris, kødflød, griller eller kartofler.
- Garnér med sprinkling af hakket frisk persille og mere peber, hvis det ønskes.
Se også : Sådan laver du Louisiana-Style Roux
Tips og variationer
- Stedfortræder 1 dåse af god kvalitet ternede tomater eller stuvede tomater (finhakket) til de friske tomater.
- Tilsæt 1/2 tsk løg pulver eller et par spiseskefulde finhakket løg til de simmering tomater og kylling bouillon.
- Tilsæt 1 lille fedmælk med hvidhakket hvidløg eller 1/4 tsk hvidløgspulver til de simmerende tomater.
- Tilsæt et par spiseskefulde finhakket paprika til de simmerende tomater og kylling bouillon.
- Hæld en sellerirille og læg den til de små tomater.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 88 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 436 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |