(c) 2007 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
Hvis du gerne vil have udskrivbare instruktioner, skal du gå til Spun Sugar opskrift .
Spinningssukker er rodet, så den første ting at gøre er at dække din køkkenbord og gulv med avis for at fange sukkerudslip. Tag 3 eller 4 kasseroller, og arranger dem tæt sammen på den papirdækkede tæller, håndtagene vender udad og strækker sig over kanten af tælleren. Sprøjt håndtagene med nonstick madlavning spray . Sørg for at du har et forklæde eller tøj, der nemt kan rengøres, da det er sandsynligt, at du får sukkerstrenge på dig selv. Endelig fyld en stor skål med is og vand, og sæt den til side for senere brug.
02 af 06
Kog sukkerstroppen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
Kombiner 2 kopper granuleret sukker, 1/2 kop vand og 1/2 kop majssirup i en medium kastrull over medium høj varme og rør indtil sukkeret opløses. Dæk gryden med et låg og kog i 2-3 minutter, og fjern derefter låget og kog sukkersirupen, omrør det lejlighedsvis, indtil det når 310 grader. Sukkeret vil koge meget hurtigt mod slutningen, så pas nøje for at sikre, at den ikke brænder. Du kan bruge et sliktermometer til at overvåge temperaturen.
Så snart sukkeret når den rette temperatur, skal du fjerne gryden fra varmen og dunk bunden i det tilberedte isvand for at forhindre sukker i at koge yderligere. Lad blandingen stå i et minut eller to for at tykke lidt.
03 af 06
Begynd at oprette sukkerstreng
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. Hold panden i den ene hånd og en gaffel i den anden. Dyp gaffel i sukker sirup og rør. Fjern gaffelen fra varmen og hold den 5-6 tommer over de forberedte gryderhåndtag. Flad gaffelen hurtigt frem og tilbage over håndtagene. Sukker sirupen skal skabe meget fine sukkerarter, der draper over håndtagene. Hvis sirupen ikke skaber nogen tråde, eller hvis tråderne har mange "perler", tillader sirupen at afkøle i et andet minut. Hvis strengene er meget klumpede og vanskelige at danne, genopvarmes sirupen meget kort.
04 af 06
Afslut fremstilling af sukkerstreng
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. Fortsæt med at dyppe og hurtigt smide gaffel over håndtagene, hvilket skaber mange fine tråde af spundet sukker. På ethvert tidspunkt kan du fjerne det sukker, der er akkumuleret og forme det til bolde, rede eller tynde rør efter ønske. Fortsæt med at skabe spundet sukker, indtil din sirup er væk, eller indtil du har nok spundet sukker til dine behov.
05 af 06
Form den spunne sukker
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. Spundet sukker formes ofte til bolde eller rede til at dekorere toppe af kager, tærter eller mousses. Du kan adskille strengene i mindre klumper for at gøre individuel spundet sukker "haloer" eller skabe en stor dekoration. Spundet sukker er ret nemt at manipulere, så vær ikke bange for at eksperimentere og se, hvad du kan lide!
06 af 06
Afslut din dessert eller opbevar din spundet sukker
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
Spundet sukker bruges bedst umiddelbart efter det er lavet, da sukkeret begynder at flyde, hvis det kommer i kontakt med noget fugtigt eller fugtigt. Hvis du bruger det oven på en dessert, skal du vente med at placere den til det sidste mulige øjeblik. Denne croquembouche er dekoreret med en spundet sukkerhalo og et bånd, men fugtigheden i cremeudslætet bestemmer, at det skal serveres næsten umiddelbart før sukkeret begynder at blive karamel!
Hvis du vil forsøge at opbevare den, skal du placere den i en tørt, lufttæt Tupperware-beholder, helst med flere pakninger tørremidler, som dem, der findes i vitaminflasker.