Callaloo er en slags suppe lavet i Trinidad og Tobago, selv om mange Trinidadianer anser det for en sideskål. Det er et must-have på bordet for det traditionelle søndagsmøde. Hvert land i regionen har sin egen version af callaloo. Trini Callaloo er en sammensætning af dasheen-eddo og taro blade-okra, krabbe, saltkød, løg, pimento peberfrugter, scotch bonnet peberfrugter, grønne løg og timian, alle kogte i frisk kokosmælk .
Hvad du skal bruge
- 12 dasheen (eddo / taro) blade, hakket
- 7 stængler okra, hugget i 1-tommers stykker
- 2 teskefulde saltet smør
- 1/4 kop ternede løg
- 4 pimenthakket
- 2 store krabber skåret i kvartaler
- 1 3-tommers saltkød, oksekød eller svinekød, skåret i 3 stk
- 1 hel skotsk bonnet peber
- 3 kvist friske timian
- 4 stængler grønne løg, hvide og grønne dele, hakket
- 1 kylling bouillon kube, knust
- 3 kopper vand
- 1 kop kokosmælk
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Tilsæt alle ingredienserne undtagen scotch bonnet peber og saltet til en stor gryde. Rør for at blande.
Dæk potten og læg den over medium høj varme. Bring callaloo til koge.
Lad callaloo koge i 15 minutter, og tilsæt derefter hele skotsk bonnet peber. Dæk gryden igen og lad suppen koge i yderligere 15 minutter eller indtil ingredienserne koges igennem og grøntsagerne er meget bløde.
Fjern den varme peber, krabben og saltkødet fra puljen. Brug en swizzle stick eller en nedsænkning blender til puree blandingen. Smag og juster ved at tilsætte salt om nødvendigt.
Hæld suppen i skåle og garnér med den varme peber og krabbe.
Tips og variationer
- Pimento peberfrugter er milde hot peberfrugter. De ser lidt ud som sødrød peber, men de er mindre. De er blandt de mindst varme og krydrede peberfrugter, du finder. Køb dem dåse eller friske, når de høstes i sene sommer og efterår.
- Scotch bonnet peber er på den modsatte ende af skalaen fra pimento. Det er en af de hotteste peberfrugter. Hvis du ikke er en fan af blikkende varme i dine retter, kan du erstatte en jalapeno. De gule er de mildeste jalapenos, men de er stadig på den varme side. Du kan også fjerne membranen og frøene fra enhver peber for at tone den ned. Dette er de spicieste dele.
- Det er OK at tilføje lidt vand, hvis for meget fordampes under tilberedningen.
- Du kan puré suppen i en food processor, hvis du ikke har en nedsænkning blender eller swizzle stick.
- Server suppen af sig selv eller par den Callaloo med ris eller dumplings .
- Ophold - hvis du har nogen - kan køles sikkert i op til to dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 647 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 35 g |
| Protein | 47 g |