Brug frosne bær som friske
For det første behøver frosne bær ikke at blive optøet, når de anvendes i bagværk. Hvis du laver muffins eller en skomager eller en tærte , skal du bare smide de frosne bær i smør eller skålen på samme måde som du ville med friske bær og gøres med det!
Hvis du dog vil prøve at tine bær, så de kan bruges i retter som friske bær ville være - som garnishes eller i salater - du kan tine dem ved hjælp af denne metode for bedst at bevare deres form og udseende.
De vil ikke være lige så dejlige som friske bær, men de er mest tilbøjelige til at komme tæt på!
- Placer bærene (ca. 1 kop maksimum ad gangen) i et enkelt lag med masser af plads mellem bærene på en papirpladebeklædt mikrobølgeovn.
- Sæt dem i en mikrobølgeovn på "afrimning" i 30 sekunder. Tjek bærene og gentag indtil bærene er optøet (ca. 30 sekunder for hindbær og blåbær, 1 minut for brombær og op til 2 minutter for jordbær).
- Fjern straks bær fra mikrobølgeovnen for at stoppe madlavningen. Bærene skal se let frostede og have bibeholdt deres karakteristiske form.
- Løft forsigtigt bærene ud af papirhåndklædet og læg dem som et garnering eller i en salat, eller om du planlagde at bruge de frosne bær som friske.
BEMÆRK: Tøede frosne bær vil være mere følsomme end egentlige friske bær, så de begynder at falde fra hinanden ganske hurtigt, hvis de kastes rundt i en frugtsalat, for eksempel.
Behandle dem i overensstemmelse hermed, hvis du vil have dem til at holde deres form.
Igen er de gange, hvor du skal afrimme bær, før du bruger dem, begrænsede. Når som helst bæres bagt eller kogt-herunder at blive omdannet til en sovs eller syltetøj-de behøver ikke at blive optøet først. Bagning eller madlavning fryser dem så hurtigt, at der ikke er behov for at afrimme dem først.
Der er endda tilfælde hvor frosne bær er at foretrække: især når der laves smoothies , hvor der anvendes frosne bær, vil tykkelsen smidiggøre den mest behagelige måde (et smukt lille trick til mennesker, der af en eller anden grund foretrækker at lave smoothies uden bananer i dem! ).
En endelig notat om frosne bær: Når frosne bær hurtigt fryses i nulstil, opfører friske bær lige så lækkert i opskrifter som friske bær. Omfattende side-by-side test af bagværk og smoothies understøtter dette krav! Så når markedet er fyldt med helt modne, sæsonbærende bær, skal du sørge for at købe noget ekstra og fryse dem - din fremtidige selv vil takke dig!