Denne sojasovs erstatning smager ikke nøjagtigt som den rigtige ting, men det gør et smagfuldt alternativ til enhver, der forsøger at reducere mængden af salt i deres kost. Kinesisk madlavning kan være en meget sund måde at spise på, men mængden af natrium i mange retter er på højsiden. Heldigvis er mængden af natrium i de fleste kinesiske retter let ændret. Et let sted at starte er med sojasovs, der bruges i mange forskellige opskrifter.
Denne enkle opskrift giver ca. 1/3 kop, eller nok til at tilberede ca. to måltider.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde, reduceret natriumbiff bouillon
- 1 spiseskefuld
- rødvineddike
- 1 tsk
- balsamicoeddike
- 2 teskefulde melasse
- 1 tsk sesamolie
- 1/8 tsk hvidløgspulver
- Sort peber efter smag
- 1/4 kop
- kogende vand
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienserne. På dette tidspunkt kan du enten bruge saucen som det, og efterlade i en time for at give smagene en chance for at blande eller koge væsken, indtil den er reduceret med halvdelen, ca. 3 spsk.
- 2. Opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Brug saucen inden for 3 til 4 dage.
Nedsat natriumkød bouillon (25 procent mindre salt) giver denne soja sauce erstatning opskrift 12-13 milligram natrium per spiseskefuld, ca. 25 mg pr spisesked, hvis du koger ned saucen og reducerer den med halvdelen.
For at sænke natriumtællingen endnu længere skal du bruge en natriumfri oksekødssuppe.
For at gøre denne opskrift vegetariske, erstatte grøntsag bouillon til oksekød bouillon. Bare vær opmærksom på dette vil ændre smagen noget, så forsøg lidt, indtil den smager den måde du foretrækker.
Bonus: Denne sojasovs er glutenfri, så længe den er lavet med:
- Glutenfri oksekødssuppe (bouillon og lagre indeholder nogle gange gluten som tilsætningsstof)
- Kun eddike, der kræves i opskriften ("Malt" eddike indeholder gluten)
- Hvidløgspulver, der er glutenfri (krydderpulver indeholder undertiden gluten som flydende middel)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 23 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 25 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |