Denne enkle porregratin er et glimrende valg til en aftensfest eller et særligt familiemåltid.
Jeg tror, at porrer måske er den mest forsømte grøntsag i USA. De er imidlertid almindelige i Europa, og du finder mange opskrifter med porrer på britiske og franske madlavningssteder. Fordi porrer ikke bruges i overflod i USA, har de tendens til at være dyre. Hvis du er heldig nok til at have en have med porrer eller vil splurge til et særligt måltid, er dette en fantastisk måde at nyde dem på.
Disse bagte porrer smelter i munden med den cremede, hvidløgsinfuserede sauce og rige fontina og parmesanost. Jeg brugte ikke en brødcrumb topping, men det er bestemt en mulighed. Eller ristede mandler eller kogt smuldret bacon kan sprøjtes over porrerne lige før de serveres for lidt tekstur.
Porrer behøver ikke at blive skyllet grundigt, men afskæres ikke ved det. Alt hvad du virkelig skal gøre er at skære dem i halv længde og skyll dem under køligt rindende vand. Det kunne ikke være nemmere!
Hvad du skal bruge
- 6 medium porrer eller ca. 2 1/2 til 3 pund
- 1/2 tsk
- kosher salt , plus mere, at smage
- 3/4 kop
- tung fløde
- 1 stor fed hvidløg, skrællet og hakket
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 3/4 kop shredded fontina ost, ca. 3 ounces
- 3 spiseskefulde frisk revet parmesanost
- 1 spiseskefuld smeltet smør
Hvordan man laver det
- Skær rodenden og toppe fra porrerne, idet kun den hvide og lysegrønne del forlades. Skær hver purl i halv længde; læg dem i en kolander og skyll grundigt. Spred lagene lidt for at sikre, at du skylder ud sand, der kan klamre sig. Skær hvert stykke i 1 tommer længder og sæt i en gryde eller stegepande med 1 tommer vand. Tilsæt 1/2 tsk kosher salt til vandet og kog. Reducer varmen til lav, dæk panden og lad dem simre i 8 til 10 minutter, eller indtil porrerne er ømme.
- Ovnen opvarmes til 375 F.
- Smør en 1 til 1 1/2-kvarts gratinskål eller lavt gryde.
- Når porrerne er ømme, afløb grundigt.
- Til den samme gryde tilsættes den tunge creme, hakket hvidløg og jordet sort peber. Koges. Reducer varmen til lav og lad dem simre i ca. 5 minutter. Smag og tilsæt salt efter behov.
- Arranger de drænet porrer i den tilberedte bageplade. Hæld fløden og hvidløgsblandingen over porrerne.
- I en skål, kombinere fontina og parmesan oste; kaste til blanding. Drys over porrerne. Drys med smeltet smør.
- Anbring bagningskålen på en foliebeklædt, ristet bageplade for at få fat i kogeplader.
- Bage purregratinen i ca. 20 minutter, eller indtil topping er gyldenbrun, og gryden er boblende.
Ekspert Tips
- Med Brødcrumb Topping Kast 1/2 kop fint blødt brødkrummer med 1 spiseskefuld smeltet smør. Drys over osten, inden gryden går i ovnen. Bages som angivet.
- Udskift fontinaost med Gruyereost eller cheddar.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 354 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 577 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 11 g |