Disse Delmonico kartofler er super nemme at forberede med rester eller friskkogte og ternede kartofler. Kartoflerne er bagt i en hvid sovs med makuleret ost og buttery brødkrummer.
Navngivet efter New York-restauranten, hvor de blev oprettet, dateres Delmonico kartofler tilbage til 1800-tallet. Denne version er lavet med en simpel hvid sauce og shredded schweizisk eller cheddarost.
Hvad du skal bruge
- 8 medium Yukon guld eller rødhudet
- kartofler , terninger (1/2-tommer terninger)
- 6 spsk smør, delt
- 4 spsk mel
- 2 kopper mælk, halv og halv eller lys creme
- kosher salt og hvid peber eller friskmalet sort peber
- 2 pounds Yukon guld eller rødhudede kartofler, terninger og kogte indtil bare ømme
- 1 kop makuleret Gruyere eller schweizisk ost eller en mild cheddar
- 1 kop blødt brødkrummer
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 425 F.
- Smør smidigt en lavbakkefad.
- Sæt kartoflerne i en medium kasserolle og dækk med vand. Tilsæt ca. 1 tsk salt og kog. Dæk panden og reducer varmen til lav. Simrer i ca. 12 til 15 minutter, eller indtil bare ømme. Dræn og sæt til side.
- Først laver saucen. Smelt 4 spiseskefulde smør i en gryde over lav varme; rør melet i smeltet smør. Kog og rør i 2 til 3 minutter, men lad ikke rouxen brune. Rør gradvist ind i mælken og fortsæt med at lave mad over lav varme, omrør konstant, indtil saucen begynder at blive tykkere. Sæson med salt og peber.
- Kombiner de drænet kartofler med saucen. Overfør kartoflerne og saucen til den smagte bagningsskål. Stænk shredded ost over kartofler.
- Sæt brødkrummerne i en skål. Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør og smør med brødkrummerne, indtil de er grundigt overtrukket.
- Drys brødkrummerne over kartoflerne.
- Bage kartoflerne i ca. 20 minutter, eller indtil krummerne er pænt brunede og gryden bobler rundt om kanterne.
Variation
Delmonico Kartofler Med Hvidløg: Tryk 2 fed hvidløg eller mash og hakket fint. Tilsæt smørret i gryden og saut i 1 minut. Tilsæt melet og fortsæt med opskriften.