Vietnamesisk-stil kaffe er sød, fordi den stærke mørke brygges naturlige partner er sød kondenseret mælk. Det vil nok ikke fremkalde din interesse, hvis du er blandt dem, der tror, at den eneste måde at drikke kaffe på er at tage den sort - men vent 'indtil du prøver vietnamesisk ægkaffe.
Æg kaffe? Jo da! Det er ikke kun i Vietnam, du finder ægkaffe. Den skandinaviske region har sin egen ægkaffe, selvom forberedelsen er meget anderledes. Vietnamesisk æg kaffe er stærk sort kaffe toppet med æggeblomme og sød kondenseret mælk, der var pisket sammen indtil fortykket. Det er virkelig en helt unik oplevelse, denne vietnamesiske ægkaffe - næsten som at drikke kaffe og vanille sammen.
Ligesom alle andre vietnamesiske kaffekoncepter starter æggekaffen med en stærk, sort brygning lavet med et phin filter (cà phê phin). Der er også en speciel kaffeblanding, der stort set produceres af Trung Nguyen.
Hvis du ikke søger fuldstændig ægthed, men kun ønsker at forkæle sig med custard-over-coffee-oplevelsen, kan du brygge kaffe som du plejer at gøre, og simpelthen top det med æggemælksblandingen.
Hvad du skal bruge
- 1 æggeblomme
- 2 til 3 spiseskefulde sødet kondenseret mælk
- 1/2 kop meget varmt friskbrygget kaffe
Hvordan man laver det
- Placer æggeblommen og sød kondenseret mælk i en lille blandeskål. Brug en wire pisker eller en elektrisk hånd mixer, pisk dem sammen indtil tyk. Den ønskede tekstur kaldes "båndstadiet". For at gøre det mere beskrivende, når blæserne løftes, falder blandingen som et bånd, som gør et mønster på overfladen af blandingen, og mønsteret forbliver synligt i nogle få sekunder.
- Hæld din meget varme og friskbryggede kaffe i et krus. Hæld ægmælksblandingen langsomt over kaffen. Resultatet vil i første omgang ligne en homogen mokkafarvet drik, men vent nogle få sekunder, og ægmælksblandingen vil flyde oven på kaffen uden at skulle gøre noget.
- Du kan drikke kaffen fra krus eller bruge en dessert tsk til at nyde det langsommere. Uanset hvad, det er godt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 237 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 11 g |