01 af 08
BBQ oksekød ribben
Hvad angår BBQ, Inc. Oksekødribber kan være både svære at spise og vanskelige at forberede. Tilberedt forkert, de er for sejlige at nyde. Kogt ordentligt de er ømme og lækre. Hemmeligheden med BBQ oksekød ribben, som alle grill, er at lave dem lave og langsomme. Ved at ryge dine oksekød ribben, vil du få de bedste smagfrit ribben muligt. Denne proces vil tage ca. 6 til 7 timer til at producere et smagfuldt parti ribben. Når du er færdig, vil du ikke fortryde et øjeblik af det arbejde, der går i gang med at forberede dem.
De forsyninger du skal bruge til dette er:
- Flere racks af oksekød ribben
- En god rib gnide
- Brændstof til din ryger (som trækul eller hvad rygeren brænder)
- Træstykker til røg
- Grillmad sauce , hvis du har til hensigt at sauce ribbenene
- En kedelig kniv (som en smørkniv)
- En stor skarp kniv
02 af 08
BBQ Beef Ribs - Forberedelse af rygeren
Hvad angår BBQ, Inc. Start med at fyrre din ryger. Herfra skal du opbygge en tilstrækkelig stor brand til at holde en temperatur mellem 225 og 250 grader F for hele tilberedningstiden. Oksekød ribben har masser af fedt, så vi vil ikke bekymre os om indpakning af disse ribben som vi ville med svinekød ribben . Hvis du vælger at pakke dem (for at få kødet til at falde fra benet), så gør det for 4. og 5. time tilberedningstid. Du vil have en god dosis røg, især i de første to timer, så har du masser af træbiter på hånden. Prøv et frugttræ som æble eller kirsebær, men hvad du har ved hånden fungerer fint.
Oksekød ribben tendens til at blive skåret ret kreativt af mange slagtere, men de er typisk skåret i 4 til 5 ben sektioner kører omkring 8 inches i længden.
03 af 08
BBQ Beef Ribs - Undersøg ribbenene
Hvad angår BBQ, Inc. At kende dig selv med ribbenene hjælper meget, når du forbereder dem, røg dem og i sidste ende tjener og spiser dem. Tag et øjeblik til at inspicere oksekødribben. Løse hængende stykker kød og fedt kan skæres væk. Sommetider skæres de op med små stykker ben på enderne. Det er bedst at fjerne disse små stykker. Prøv at trimme dem fint og pænt, men skar ikke fedtet ud af ribbenene. Fedtet vil holde kødet fugtigt, mens det koger og tilsæt sødme til ribbenene.
04 af 08
BBQ Beef Ribs - Fjernelse af Membran
Hvad angår BBQ, Inc. Membranen er et tyndt hudlignende lag på ribbenets benside. Membranen holder spidsen af BBQ gnidningen og røgen, og revner ribbenene i et hårdt materiale, at selv de skarpeste tænder ikke vil kunne trænge ind. Fjernelse af membranen kan være lidt af en udfordring, men det forbedrer virkelig kvaliteten af dine oksekød ribben.
Det er nemmest at fjerne membranen, hvis du kan holde den intakt. Det betyder ingen skarpe knive. Brug en stump kniv, som mange køkkenknive eller en smørkniv (nogle mennesker bruger en skruetrækker). Skub kniven mellem membranen og benet forsigtigt. Arbejd det rundt for at løsne membranen så meget som muligt. Når nogle af det har løsnet, tag membranen med et papirhåndklæde og begynd at arbejde væk fra kødet og knoglerne. Nogle stativer giver let op membranen, og andre er vanskeligere. Du skal bare arbejde med det.
05 af 08
BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub
Hvad angår BBQ, Inc. Den bedste og nemmeste måde at tilføje smag til oksekød ribben er ved at anvende en BBQ gnidning. Denne blanding af krydderier vil sidde på ribben hele tiden, synke i og gøre kødet smagfuldt. Gnid du vælger, er helt op til dig. Overvej en af disse fantastiske gnie opskrifter. Du kan vælge en sød, krydret eller salte gnide, men undgå alt for meget sukker. Ved 265 grader F forbrænder sukker, og hvis din ryger rammer denne temperatur i blot et par minutter, kan det brændte sukker ødelægge ribbenens smag.
Med oksekød ribben trimmet og membranen fjernet, er du klar til at anvende gnidning. Du behøver ikke rigtig at "gnide" det i kødet, men du vil have en god belægning over hver kvadrat tomme af ribbenene. Mængden af gnid, der holder fast i ribbenene, er præcis, hvor meget du vil have.
Håndter ribbenene forsigtigt fra dette punkt frem, så du ikke mister noget af gnidningen. Jo mere du håndterer ribben, jo mere gnid vil falde af.
06 af 08
BBQ Biff Ribs - Sætte oksekød ribben på røgen
Hvad angår BBQ, Inc. Jo mere bekendt du er med din ryger, desto bedre er kvaliteten af grillen, du kan producere. Det er vigtigt at lægge ribbenholderne på en sådan måde, at luft og røg strømmer mellem hver rack.
Hvis din ryger er varm på den ene side, skal du muligvis rotere dine oksekødribber eller skifte dem rundt for at få en jævn varme. Dette er vigtigt, da du ellers ikke vil flytte dem under hele tilberedningstiden. Der er ingen flip med disse ribben.
Placer rekken af oksekød ribben ben-side ned og tryk dem sammen fra enderne. Dette komprimerer stativet. I løbet af tilberedningstiden kommer kødet til at krympe, og du ønsker ikke at bremse denne proces ved at sprede stativet ud på madlavningen.
Oksekød ribber vil tage ca. 6 timer at koge ordentligt ved en temperatur mellem 225 og 250 grader F. Den bedste måde at fortælle, når dine ribben er tæt på færdige, er ved kødets ømhed. Korrekt kogt kød vil være gaffel bud.
Hvis du ikke har en ryger, skal du lære om madlavning af grillflasker på grillen .
07 af 08
BBQ Biff Ribs - Tilføjelse BBQ Sauce
Hvad angår BBQ, Inc. Det er ideelt at sætte en grill sovs på dine oksekød ribben. Mens svinekoteletter er gode med eller uden sovs, har oksekød ribben stor gavn af en god barbecue sauce. Igen ville det være en god ide at undgå en sovs med for meget sukker, som dem fra købmanden.
Du kan tilføje sauce til enhver tid under rygningen, men det er bedst at vente til den sidste time. Dette giver dig tid til at påføre flere tynde lag af grillsås. På denne måde får du et dejligt, klæbrigt lag af sauce, der gør oksekød ribben lækker. Hvis du vil tilføje en ægte røgsmag til saucen, skal du smide et par ekstra klumper af træ på ilden for at opbygge røgen.
08 af 08
BBQ Biff Ribs - Skæring og servering af dine oksekød ribben
Hvad angår BBQ, Inc. Når oksekødbenene er helt kogte, og du har påført grillsåsen , tag dem af rygeren. Ligesom ethvert kød skal du lade ribbenne hvile før udskæring. Hvilende kød tillader varmen og saftene at jævne ud og kødet skal slappe af, hvilket gør det mere ømt. Lad oksekødribber hvile, dækket af et foliefolie i 5 til 10 minutter.
Når hviletiden er færdig, er det tid til at skære. Den nemmeste måde at skære oksekødribber på er at stå dem op i deres ender og at glide en kniv ned mellem knoglerne. Hvis ribbenene er kogte ordentligt, kan du let skære gennem kødet uden at rive væk fra knoglerne. Ribben spises bedst på benet. Mens ribbenfødder lyder godt, er det lidt sværere at spise.
Den sidste del er at notere dine ribben. For ømt? Ikke bud nok? For sødt? For spicy? Hvis du optager din proces, kan du foretage de nødvendige justeringer for at producere det ønskede resultat, næste gang du ryger et ribberstativ.