NOG, sådan et sjovt ord at sige. Eggnog er så godt! Jeg hadede det i årevis som et barn. Hvad tænkte jeg? Jeg synes, jeg var bange for, at den havde rå æg eller det faktum, at det var rigtigt tykt. Nu ved jeg, at det let kan laves uden rå æg, og hvis du forlader den tunge creme, kan den gøres lidt tyndere (med hensyn til tekstur og taljen!) Jeg elsker den traditionelle nog med simpel vanilje og muskatnød, men denne peberkage variation er super lækker, cremet og krydret.
Det er virkelig vigtigt at temperere æggene omhyggeligt i denne opskrift. Ægget kan være anstrengt efter ægget og mælkeblandingerne er blevet kombineret. Dette vil fjerne eventuelle små klumper, der måtte have dannet. Denne æggeblomme kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage. Det er en god idé at gøre det godt forud for tiden, da smagen intensiverer, jo længere den sidder!
Det er lækkert serveret til morgenmad eller brunch. Server det til husgæster og festgæster! Det kan også spidses og tjene som en cocktail. Bare drik det hele dagen ... det er helligdage!
Hvad du skal bruge
- 6 store æggeblommer
- 1/2 kop sukker (granuleret)
- 3 kopper mælk
- 1 kanelstang
- 1 tsk muskatnød (frisk revet)
- 1 knivspids salt
- 1/4 tsk vanilleekstrakt
- 1/4 tsk allspice
- 1/4 tsk skovhøns
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk jord ingefær
- 1 spiseskefulde melasse
- Valgfrit: 1/4 kop rum
Hvordan man laver det
- Når du har adskilt æggeblommer fra de hvide, skal du tilføje æggeblommer til en mellemstore skål. Tilsæt i sukkeret. Begynd whisking indtil blandingen er en lysegul og ser cremet og glat ud. Dette kan også gøres med en håndblander eller stativmixer.
- Placér kanelpinden i mælken. Varm mælken på stovetoppen i en stor saucepande, indtil du bare smutter. En kop mælk kan erstattes med tung fløde. Dette vil skabe en tykkere eggnog. Tilsæt krydderier, vanille og melasse.
- Sæt forsigtigt en lille mængde af den varme mælkeblanding i æggeblandingen, whisking konstant som mælken hældes over æggene. Dette vil temperere æggene, så de ikke krymper. Gentag 2-3 gange.
- Tilsæt ægblandingen i resten af mælkeblandingen på ovnen. Bring blandingen til en simmer. Anbring et sliktermometer i blandingen og sluk for varmen, når den når 160 grader.
- Placer i en stor glasskål og dæk. Chill i mindst fire timer. Bland i rommen, når blandingen er afkølet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 235 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |