Gallo pinto betyder "spotted rooster" - tilsyneladende kombinationen af sorte eller røde bønner og ris ligner en bestemt type kylling med specklede sort og hvide fjer. Denne ret er populær over hele Latinamerika i forskellige former - som i Nicaragua, hvor den også kaldes gallo pinto, og i Colombia, hvor en lignende skål er kendt som calentado . Peruvian tacu tacu er en lignende refried ris og bønner skål, der typisk er parret med en tynd strimmel stegt bøf og et stegt æg.
Det er dybest set en glimrende måde at bruge op på ris og bønner, og det serveres ofte til morgenmad med et stegt æg (stort set rester, genopvarmede) eller stegte plantains på siden. I Costa Rica er denne skål krydret med en særlig sauce kaldet salsa lizano. Hvis du ikke kan finde en flaske salsa lizano på din lokale latinske købmand, finder de fleste, at worcestershire sauce plus en smule spidskommen gør en rimelig erstatning.
En populær og attraktiv metode til servering gallo pinto er at pakke den ind i en let olieret skål (for at skubbe den i en kuppelform) og derefter vende den på pladen.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk eller olivenolie
- 1 medium løg (fint tærte)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 kop friske koriander blade (hakket)
- 1 medium rød paprika (fint tærte)
- 1 tsk spidskommen
- 2-3 teskefulde salsa lizano (eller erstatning Worcestershire sauce)
- 2 kopper
- kogte bønner (sort eller mørk rød med madlavning)
- 2 kopper
- kogt hvid ris
- Dash salt og friskmalet peber efter smag
- Frisk koriander (hakket til garnering)
Hvordan man laver det
Placer olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hakket løg, hvidløg, rød peber og hakket koriander. Kog, omrør ofte, indtil grøntsager er bløde og duftende. Tilsæt cumin og salsa lizano (eller worcestershire sauce) og kog i 2-3 minutter.
Tilsæt bønnerne og deres væske og kog i 1 minut.
Tilsæt ris og rør indtil ris er godt blandet med bønnerne, og der er ingen klumper af ris.
Dæk skillet, lavere varme, og lad blandingen smage i 1-2 minutter, indtil ris opvarmes gennem.
Sæson med salt og peber efter smag, og tilsæt flere salsa lizano eller worcestershire sauce til smag. Garnér med frisk koriander før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 835 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Kulhydrater | 158 g |
| Kostfibre | 23 g |
| Protein | 32 g |