Cyndi's Southern Chicken Fried Steaks With Milk Gravy

Disse ømt kyllingfrit bøffer gør et fantastisk måltid med kartoffelmos og grønne bønner eller din yndlingssidens grøntsag. Eller server bøffer sammen med æg, hjemmebagte frites og tyk skål til en stor morgenmad. Takket være Cyndi for at dele denne opskrift.

Den godt krydrede æg dej giver en sprød belægning på bøffer og den cremede sovs afslutter dem perfekt.

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 pund tenderet rund bøf (tærte kube bøf kan også bruges)
• Klem kosher salt og friskmalet sort peber
• 1 1/2 kopper universalmal (
• opdelt )
• 2 store æg
• 2 spiseskefulde mælk
• 1 tsk krydret saltblanding (plus mere til sovs, hvis det ønskes)
• 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
• 1/2 tsk paprika
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• Dash cayenne peber
• Til sausen:
• 3 spiseskefulde almindeligt mel
• 1 1/2 kopper fuldmælk
• Friskmalet sort peber til smag

Hvordan man laver det

1. Drys kød med salt og peber og hvidløgspulver, skåret i fire til seks betjeningsstørrelser.
2. Sæt 1/2 kop mel i en bred, lav skål.
3. Slog æggene med 2 spsk mælk i en anden skål.
4. I den tredje skål kombineres de resterende 1 kop mel med det krydrede salt, ca. 1/2 tsk friskkogt sort peber, paprika, hvidløgspulver og cayennepeber.
5. Dip stykkerne bøf i plain unseasoned mel, derefter i æg blanding, derefter i krydret mel, ryste alt overskydende mel.

1. Varm ca. 1/4 til 1/2 tommer olie i en støbejernsspejl over medium varme. Olien skal være varm, men den skal ryge. Slipp en knivspids mel i olien; hvis det sizzles, olien er klar.
2. Stek oksekødet, indtil det er kogt igennem og den krydrede melbelægning er gyldenbrun.
3. For mælkesødden, lad 3 spiseskefulde dryppings i stegepanden. Tilsæt 3 spsk mel og blend godt. Kog over medium varme, omrør konstant, i 2 minutter. Tilsæt gradvis 1 kop mælk. Kog, omrør, indtil den er fortykket. Rør mere mælk op, indtil den ønskede konsistens er nået. Sæson sovs til smag med kosher salt eller krydret salt og friskmalet sort peber.

Tips og variationer

For en lysere sauce, udskift ca. 1/2 kop mælken i sovs med 1/2 kop oksekød eller kyllingelager.

Brug halvanden til en rigere sovs.