Knækket sort peber, frisk hvidløg og Cajun krydderier smager dette magre øje af rundbagt stege. Hvis du har nogle aromatiseret olivenolie, er dette en fremragende brug for det.
Oksekødet bliver brændt i en kort tid ved høj temperatur, så det er efterladt i den lukkede ovn for at afslutte madlavningen.
Hvad du skal bruge
- 1 øje af rund stege, ca. 3 til 3 1/2 pund
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 1 tsk krakket sort peber eller groft malet sort peber
- 1 tsk Cajun-stil krydderier
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk olivenolie
Hvordan man laver det
- Læg en stegepande eller bageplade med folie.
- Sæt stege i den forede bagningspande, fedeste side op.
- Kombiner de resterende ingredienser i en lille skål og bland godt sammen. Gnid steken over med blandingen.
- Lad rosten stå ved stuetemperatur i 20 til 30 minutter eller køle i 1 til 3 timer. Hvis du køler, tag det ud ca. 20 til 30 minutter før stegning for at bringe det op til stuetemperatur.
- Ovnen opvarmes til 500 F (260 C / Gas 10).
- Steg i 6 minutter pr. Pund til medium.
- Sluk for ovnen (lad ikke ovnsdøren åbne), og lad steget stå i 2 timer.
Beef Temperatur Chart
- Sjælden: 120 F til 125 F (48,9 C til 51,6 C)
- Medium-sjældne: 130 F til 135 F (54,4 C til 57,2 C)
- Mellem: 140 F til 145 F (60 C til 62,8 C)
- Mellembrønd: 150 F til 155 F (65,5 C til 68,3 C)
- Godt færdigt: 160 F (71,1 C) og derover
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 650 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 235 mg |
| Natrium | 816 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 77 g |