Der er ikke noget helt så varmt og trøstende på en kold vinteraften som en skål med stiv gryder, der smutter på komfuret eller brændeovnen. Denne bøf gryderet blev lavet til netop en sådan nat. Øllen supplerer oksekød smukt, og rodfrugterne og tørrede krydderurter giver det smagfuld smag og vidunderlig duft. Hvis det overhovedet er muligt, skære oksekød i bacon drippings. Den røgfyldte smag giver dybden af smag til gryden.
Grøntsagerne omfatter kartofler, gulerødder og løg, men tærskede rutabaga, pastinetter eller rober er nogle andre muligheder. Svampe kan også tilsættes til gryden. Sæt bare 4 til 8 ounce skiveskårte svampe og tilsæt dem sammen med grøntsagerne. Hvis du vælger at tilføje nogle frosne ærter, skære grønne bønner, majs eller blandede grøntsager, tilsæt dem ca. 10 minutter, før gryden er klar. Friske skrællede eller frosne perle løg gør en god erstatning for de opskårne løg.
Server gryden med en crusty surdej eller fransk brød. Hvis du kan lide at bage dit brød fra bunden, så prøv det ikke-knådede øl rugbrød .
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller del bacon drippings)
- 2 pund. oksekød chuck (magert stød oksekød, skåret i 1-tommers terninger)
- 1 tsk kosher salt (eller smag)
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk tørret timian
- 1/4 tsk tørret marjoram
- 1/4 tsk tørret dragon
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1 løvblad
- 1 (10 1/2-ounce) kan oksekød bouillon (kondenseret)
- 1 (12 ounce) kan øl
- 4 mellemstore gulerødder, hakket i 1-tommers stykker
- 4 mellemstore til store kartofler, skåret i 1 tommer terninger
- 6 små løg, skrællet og skåret i kvartaler
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- 1/4 kop koldt vand
Hvordan man laver det
- Opvarm vegetabilsk olie i en stor stockpot eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt oksekød og kog indtil brunet på alle sider, omrør ofte. Dræn overskydende dryppings, hvis det ønskes.
- Til oksekød, tilsæt 1 tsk salt, peber, urter, oksekød bouillon og øl. Rør til at blande og bring til en simmer. Dæk panden og reducer varmen til lavt; Lad dem simre i 1 1/2 time, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt gulerødder, kartofler og løg og fortsæt madlavning i ca. 30 til 40 minutter længere, eller indtil grøntsagerne er ømme. Smag og juster krydderierne efter behov.
- I en lille skål eller kop blandes mel og koldt vand; visp eller rør for at danne en glat pasta. Rør melblandingen i gryden og fortsæt med at koge, indtil den er varm og fortykket, omrør hele tiden.
- Hvis gryden bliver for tyk, tilsæt en lille mængde vand eller oksekød.
Tips
- For en fyldig oksekødspot, skal du vælge en fed øl som en porter eller stout . En mørk ale er også et godt valg. Forsøg at undgå kaffe smagede stouts som de har tendens til at være lidt bitter. Vælg hvad du kan lide at drikke.
- Vælg rødhudede kartofler, nye kartofler, fingerlings, Yukon guld eller runde hvide. Disse kartofler er lavere til mellemstore i stivelse og holder deres form godt. Hvis du bruger russets eller Idaho kartofler, undgå overcooking.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 531 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 48 g |