At spise hele fisken , som regel gul croaker, er almindelig i Korea, uanset om den er krydret og braiseret, skåret op og lavet i en gryderet eller stegt på komfuret.
Næs til hale fisk spise er sund og reducerer affald, da du kan spise alt-huden, hovedet, halen og finnerne. Afhængigt af hvor meget olie du har brugt og størrelsen af din gule croaker, kan knoglerne i denne ret endda være bløde nok til at spise. Hvis du ikke har brugt et tykt lag olie, skal du muligvis fjerne benene før du spiser.
En af de mest lækre dele af en fisk er på bagsiden af hovedet, som går tabt, hvis du fileterer en fisk.
Gul croaker er høj i protein og lavt kulhydrater. Det indeholder betydelige mængder af B6 og B12 vitaminer og omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som alle kan bære sundhedsmæssige fordele.
Følg denne enkle opskrift, og du vil være begavet med en fisk, der er sprød på ydersiden og saftig og øm på indersiden. Dette er en traditionel koreansk måde at lave gul croaker (jogi, gul corvina), men du kan også erstatte grouper og stripet bas med gode resultater.
Hvad du skal bruge
- 2 mellemstore gule croakers, skaleres, rengøres og skylles
- 3 spsk
- soju eller risvin
- 2 spsk knust hvidløg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 4 spsk mel
- 1,5 spsk glutinous rispulver *
- 1 spsk majsstivelse
- Canola olie
Hvordan man laver det
- Kombiner soju, hvidløg og salt og peber og drys blandingen på begge gule croakers.
- Efter ca. 15 minutter blandes mel, rispulver og majsstivelse sammen i en stor skål.
- Dip fisk ind i melblandingen, belæg begge sider jævnt.
- Tilsæt i mindst 1/8 tommer madolie og varme.
- Pan-stek fisk over medium høj varme indtil begge sider er pænt brunet. Tilsæt ekstra olie om nødvendigt, og det afhænger af fiskens størrelse, det tager cirka 3 til 5 minutter pr. Side at lave mad.
- Tag straks af panden og dræn på papirhåndklæde.
* Glutinous rispulver (Chapsal):
Dette rispulver kan også sige "sødt rispulver" eller "sødt rismel" eller "glutinøst rismel" på pakken, hvis du køber det hos en asiatisk købmand. Det hedder "glutinous", fordi det har en limlignende og klæbrig tekstur, når du koger den, ikke fordi den har gluten (proteinet fundet i hvede, byg og rug) i det. Chapsal er en glutenfri mad, og det er også sikkert for dem med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 257 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.295 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |