Den 7-bone stege er en oksekød skåret bruges til pot stege . Det er skåret fra dyrets skulderområde og er kendt som et snit af "chuck". Det hedder en 7-bone stegt, ikke fordi den indeholder 7 knogler, men på grund af formen af den fremtrædende knogle. Den er skåret over skulderbladet, og benet ser lidt ud som en fancy overførsel af nummer 7. (Tjek begge billeder for at få klarhed.)
Chuck roasts anses for at være de bedste, mest smagfulde nedskæringer til pot stege.
De har en rig, bitter smag og god tekstur. Den foretrukne metode til tilberedning af en 7-bone roast og andre chuckroste er lang, langsom braising enten i ovnen eller i en crockpot.