Denne opskrift er en let, lækker version af en af amerikansk store retter. Det er sjæl mad på sit yderste - hjertelige, tilfredsstillende og dybt trøstende. Der er mange variationer af denne kreolske klassiker , men denne pølse og rejer version er min favorit jambalaya opskrift. Den brune ris tilføjer en stor tekstur og nutty smag, samt øger ernæringsniveauet af parabolantenne.
Hvad du skal bruge
- 2 tbs. smør
- 8 oz. Andouille pølse, eller en anden krydret røget pølse, skåret 1/4-tommer tyk
- 2 tbs. røget paprika
- 1 tbs. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. cayennepeber
- 1/2 tsk. frisk sort sort peber
- 1 tsk. salt
- 1/2 kop ternede tomater, friske eller dåse
- 1 stor grøn paprika, kernet, frøet og terninger
- 2 ribber selleri, trimmet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4 grønne løg (hvide og lysegrønne dele), tyndt skåret
- 1 kop brun ris
- 3 kopper lavnatrium kylling bouillon
- 1 pund stor rejer, skrællet og deveineret
Hvordan man laver det
1. Smør smørret i mediumvarme i en tunge pande med låg. Tilsæt den skivede pølse og kog, omrør ofte, i 5 minutter. Tilsæt paprika, spidskommen, cayenne, sort peber og salt, og kog, omrør ofte, i 1 minut. Tilsæt tomaterne og kog, omrør i et par minutter for at lade nogle af væsken fra tomaterne fordampe. Tilsæt den grønne paprika, selleri og de fleste grønne løg (reserver nogle af løgene til garnering).
Kog, omrør lejlighedsvis, i 5 minutter.
2. Rør den brune ris og bland godt. Tilsæt kylling bouillon, øge varmen til mellemhøje, og bring blandingen til en simmer. Reducer varmen til lav, dækk potten og kog i 45 minutter. Fjern låget og kontroller risen. Det skal bare være ømt; hvis det stadig er for fast kok længere. Når risen er øm, rør i rejerne, dæk og kog i 5 minutter, eller bare indtil de er kogte igennem og ikke længere gennemskinnelige. Smag til krydderier og juster om nødvendigt.
3. For at servere jambalayaen, skyll den i individuelle serveringsskåle med grønne løg bestrøget på toppen.
Opskrift Noter og tip
- Hvis du beslutter dig for at erstatte langkornet hvid ris i denne jambalaya opskrift, skal du kontrollere opskriften efter 20 minutter, da den koger meget hurtigere end brun ris.
- Andouille pølse er en fransk-kreolsk røget pølse lavet med svinekød og krydderier. Hvis du ikke kan finde Andouille, kan enhver krydret røget pølse, som f.eks. Chorizo eller kielbasa, erstattes.
- Jambalaya gør en stor one-pot skål. For at afrunde menuen serveres med varm majsbrød eller en fransk baguette og en kastet grøn salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 472 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 273 mg |
| Natrium | 2.115 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 39 g |