Apple tart eller szarlotka er den polske version af amerikansk æbletærte, undtagen skorpe er sødere og lavet med smør og æggeblommer, og æblefyldningen er kogt. Opskrifter varierer meget fra hjem til hjem og region til region. Nogle szarlotki har revet smuldre af skorpen på toppen, andre har en gitterplade og nogle har en simpel streusel.
Szarlotka er forskellig fra placek ze jablka eller æblekage, som er suret med bagepulver eller bagepulver. Men disse to desserter (æblekage og æbletærte) sammen med sernik eller cheesecake udgør de hyppigst set slik i polske hjem og på restauranter.
Gør 1 (12 tommer) tærte eller 1 (10 tommer) dybfad Polsk æble tart eller Szarlotka.
Hvad du skal bruge
- Tartdej:
- 13 spiseskefulde smør (kold, skåret i stykker)
- 1/3 kop pulveriseret sukker
- 1 1/2 kopper universalmal
- 1 stor æggeblomme
- 1 spiseskefulde fløde
- Apple Fyldning:
- 3 pounds æbler (tærte æbler som Granny Smith, skrællet, kædet og skåret i 1/2-tommer terninger)
- 1 tsk citronsaft
- 1 kop sukker (eller mere til smag)
- Valgfrit: 1 tsk kanel
- glasur:
- 2 spiseskefulde fløde
Hvordan man laver det
For at gøre tærde dej:
- I en stor skål kombineres sukker og mel og skæres i smør som til pastejen. Kombiner æggeblomme med 1 spsk tunge creme. Tilsæt til mel-sukker-smør blanding og bringe wienerbrød til en bold. Sæt i plastik og afkøles i 2 timer.
At gøre påfyldningen:
- I mellemtiden blandes de æggede æbler med citronsaften og anbringes i en nonstick stegepande og sauteres, indtil de fleste af saftene er fordampet, og æblerne er lige begyndt at blødgøre, men er stadig rå. Fjern fra varme og lad afkøle. Når det er køligt, skal du kombinere med sukker og kanel, hvis du bruger det.
- På en let floured overflade rulles 2/3 af konditordejen til en 14-tommers cirkel og passer ind i en 12-tommers tærdepande, hvilket fordobler sidevæggene. Eller passe ind i en 10-tommers dybfrit kagepande. Vend tilbage til køleskab og chill i 30 minutter. Rul 1/3 af konditordej til 1/4 tommer tykkelse, og lav en tilstrækkelig 1/2-tommer strimler til en gitterplade ved hjælp af en pizza cutter. Placer på flad overflade og afkøles i 30 minutter. Du har måske dej tilbage, hvilket er fantastisk til små tærter.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Pladeforet tartpande på en bageplade og top wienerbrød med et stykke pergamentpapir og tærtevægge eller tørrede bønner. Bage blind i 15-20 minutter eller indtil wienerbrød er let gylden. Fjern fra ovn og fjern pergament og tærte vægt.
- Tilsæt den afkølede æblefyldning til den parbakerede skorpe. Fjern konditordejestrimler fra køleskab og lav en gitterplade over fyldet. Pensel gitterstrimler med tung fløde og bage yderligere 25-30 minutter eller indtil fyldning er boblende. Fjern fra ovn og lad afkøle.
- Serveres varmt, ved stuetemperatur eller afkølet. En piskekødflød gør aldrig ondt!
Opskrifter du kunne lide: Polske Apple Opskrifter og Østeuropæiske Apple Opskrifter .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 484 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Kulhydrater | 62 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |