Sticky, fugtig, velsmagende og nogensinde så trøstende, en traditionel Yorkshire Parkin er tingene til vinteraftener og bål.
Yorkshire Parkin er primært den nordlige engelske form for peberkage, men forskellige parkiner er kendetegnet ved, hvor de er lavet. De fra Yorkshire er de mest berømte og dem der laves der bruger havre, som gør dem anderledes. Parkin spises traditionelt på Bonfire Night , den 5. november, hvor fejringen af Guy Fawkes fejler at blæse huse på parlamentet i 1605. Guy Fawkes var Yorkshireman.
Denne Parkin Opskrift er nem at lave og skaber en dejlig, fugtig klæbrig kage - selv om du kan spise kagen næsten straks bliver den mere klæbrig, hvis du pakker og opbevarer den i flere dage. Den anden skønhed i kagen er, at den holder sig godt i en lufttæt tin, der kan spises som en kage eller varm som en pudding med en dukkefilet og et alternativ til svampekage i en bagatell, hvilket giver det en mere autumny smag end et lys sommer bagatell.
Parkin er en af de bedste kager, jeg elsker det, men så er jeg fra Yorkshire.
Hvad du skal bruge
- 220 g (8 oz) blødt smør
- 110g (½ kop) blødt, mørkbrunt sukker
- 55g (¼ kop) sort treacle / melasse
- 200 g (1 kop) gylden sirup / majssirup
- 110g (½ kop) medium havregryn
- 200g (1 scant cup) selvopdrættende mel
- 1 tsk bagepulver
- 4 tsk jord ingefær
- 2 tsk muskatnød
- 1 tsk
- blandet krydderi
- 2 store æg, slået
- Mælk om nødvendigt
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 140C / 275F / gas 1
- Smør en 20 cm x 20 cm (8 "x 8") firkantet kageform.
- I en stor, tungbaseret kasserolle smelter sammen smør, sukker, treacle, gylden sirup over en mild varme. Lad ikke blandingen koge, du skal blot smelte dem sammen.
- I en stor, rummelig, bageskål rører alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt smeltet blandingsblanding gradvist for at belægge alle de tørre ingredienser og bland grundigt.
- Gradvis slå i æggene et par spiseskefulde ad gangen. Tilslut lidt til en spiseske ad gangen, hvis blandingen føles tør, det skal være en blød kage smør. Rør grundigt.
- Hæld blandingen i den forberedte tin og kog i 1½ time indtil fast og sæt og en mørk gyldenbrun.
- Tag parkinet ud af ovnen og lad det afkøles i tin. Når du har kølig opbevar Parkin i en lufttæt tin i mindst 3 dage, hvis du kan modstå at spise det, kan du endda lade det være op til en uge før du spiser, og smagene udvikler sig virkelig, og blandingen blødgør endnu mere og bliver fugtig og klæbrig. Parkin vil holde op til to uger i en lufttæt beholder.
Noter om Parkin: Det er en dejlig pind kage, men også gør en fab pudding med en lille vaniljeis eller gå hele hog, og har flad
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 876 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Natrium | 472 mg |
| Kulhydrater | 135 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |