En Victoria Svamp er den britiske køkkens klassiske kage. Furious Debat er overflod af, hvordan man laver en, og der er meget konkurrence om hvem der kan bage det bedste. Selvom denne traditionelle kage ses som den perfekte eftermiddagste behandler, kan den også have et sted på dit festbord, når det bliver varmet op med lækre krydderier, der minder om jul.
Den traditionelle julekage er meget elsket, men for nogle kan den være lidt tung, idet den er så rig som den er med tørret frugt, brandy og krydderier. Denne julekrydde Victoria Sponge Cake passer derfor perfekt til dem, der foretrækker en lettere konfekt. Krydderierne gør kagen lidt mørkere end den sædvanlige kage. I modsætning til den rige frugttårte holder svampen ikke godt, men er så uimodståelig, jeg tvivler på, at du vil have det til.
Hvad du skal bruge
- 3 store rumtemperatur æg
- 1 1/2 kop (300 g) caster sukker
- 1 kop (225g) selvopstødende mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 7 ounces (200 gram) usaltet smør (blødgjort)
- 6 spsk vand (kold)
- 3 fedter
- 1/2 tsk kanel
- 4 allspice bær
- 1 tsk
- blandet krydderi
- 1 jar hindbær marmelade
- 1 kop (200 ml) piskekrem (let pisket)
- 4 spsk sukkerrør
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F / 180C / Gas 4.
- Smør let 2 8 tommer (20 cm) sandwichboller med lidt smør og rør bunden med let smurt bagningsparvning.
- Ved hjælp af en stand mixer eller elektrisk hånd mixer, slå æggene, 1 kop (225g) af sukker, mel, bagepulver og smør sammen, indtil det er grundigt kombineret og har en blød og faldende konsistens.
- Jævnt fordel kagefladen mellem de to kagepander. Glat kagefladen meget let med en palettekniv og bages på den mellemliggende hylde i den forvarmede ovn i 25 minutter eller indtil kagerne er godt steget og gyldenbrune på overfladen. Sænk ovntemperaturen, hvis du føler, at kagerne er ved at lave mad for hurtigt, men lad dem ikke åbne døren, hvis det overhovedet er muligt.
- Når du er oprejst og brun, kan du åbne døren for at kontrollere ved forsigtigt at trykke midt på kagen, og den skal springes hurtigt tilbage. Hvis det er tilfældet, fjern kagerne fra ovnen og sæt på køleholder i 5 minutter. Når du har krympet væk fra siderne af dåserne, fjern kagerne og lad dem køle helt ned på køleholderen.
- Mens kagerne køler, sættes det resterende sukker i en stor gryde med 6 spiseskefulde koldt vand, tilsæt alle krydderierne og bring den til en mild koge. Fortsæt med at lave mad for at reducere blandingen med en halv. Tag fra ovnen og lad afkøle.
- Vend de afkølede kager tilberedt nedad og brug en konditorbørste, pensel på sirupen lidt ad gangen, så kagerne kan absorbere sirupen, inden du tilføjer mere. Overfyld ikke kagerne. Du vil ikke have dem soggy, eller de vil falde fra hinanden; sirupen er at smag kagen ikke drukne den.
- Sæt en kage på en serveringsplade, dække med et tykt lag af hindbær marmelade efterfulgt af et endnu tykkere lag med flødeskum. Top med den anden kage.
- Lige før servering, mudder med florsukker, selvom kagen ser smuk ud som den er.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 471 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrium | 356 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |