Brysselkål og søde kartoffelhash

Ud af brunch ideer? Har vi fået en løsning til dig! En hash er den perfekte måde at bruge op sæsonbetonede grøntsager og omdanne dem til en helt ny skål. Top med et æg eller to, og du har en no-fuss, komplet måltid. I stedet for de traditionelle kartofler og kød holder denne hash sunde med ristede spire, søde kartofler, paprika, løg og hvidløg. Paprika og cayenne tilsættes lidt krydderi til nogle ekstra smag, og ægene smager perfekt lige ovenpå!

Denne opskrift tjener to som hovedretter og fire som sideskål og kan nemt fordobles for en skare (brug bare en større pande i slutningen). Hasen kan endda ske forud for tiden. Opbevar det kun i køleskabet og opvarm det i ovnen ved 400 F i 10 minutter, før æggene tilsættes og fortsæt med opskriften som skrevet. Til en rigtig brunchfest, server med hjemmelavede kanelruller og skarpt bacon . Det er også en god mulighed for når du har brug for morgenmad til middag. "Brinner" nogen?

Hvad du skal bruge

• 1 stor sød kartoffel (skåret i 1/2 tommer terninger)
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber
• 1/2 pund Brysselkål (trimmet og skåret i halvdelen)
• 1/2 løg (store terninger)
• 1/2 bell peber (store terninger)
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk jorden spidskommen
• 1 pinch cayenne peber
• 4 hvidløgsfedd (groft hakket)
• 4 store æg

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 425 F.
2. Tilsæt søde kartofler til et stort bagværk. Kast dem med 1 spiseskefuld olie og krydre med salt og peber. Spredes i et enkelt lag. Steg i 20 minutter.
3. Sprøjt spiserne, løg og paprika i de resterende 1 spiseskefuld olie og paprika, spidskommen og cayennepeber. Sæson med salt og peber og tilsæt søde kartofler. Kaste sammen og sprede sig ud i et enkelt lag. Steg i 15 minutter, eller indtil kartoflerne er ømme og spirerne er brunede.

1. Reducer ovnens temperatur til 400 F.
2. Tilsæt hvidløgene og tilsæt grøntsagerne til et medium, olieret støbejernsspand eller bageplade i et jævnt lag.
3. Sprække hvert æg oven på veggiesne jævnt fordelt og ikke røre siderne af gryden. Sæson med salt og peber. Bages i ca. 15 minutter, eller indtil de hvide er indstillet, men æggene er løbende. Test æggehviderne ved at stikke dem med en kniv.
4. Server med varm sauce på siden.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	280
Total fed	13 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	226 mg
Natrium	127 mg
Kulhydrater	30 g
Kostfibre	5 g
Protein	13 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)