Efter at have modstå i årevis har jeg besluttet at lave min egen opskrift på rå, økologisk kokosnødmælk. Jeg plejer at gøre det lige med bare et strejf af vanilje, men det er lige så lækkert med kakao, kanel, mace og forskellige sødestoffer, der spænder fra rå honning, til ahornsirup og datoer. Alt du behøver er en blender, godt filtreret vand og en møtrik mælkpose eller lag af cheesecloth. Mit problem er nu at holde nok i huset: min familie byder på den cremet friske smag af hjemmelavet, nutty kærlighed. Denne mælk er en god base for smoothies, bagning og budding .
Hvad du skal bruge
- 1 ½ kopper rå og økologiske mandler *
- 1 kop dehydrerede organiske kokosflager
- 6 kopper filtreret eller bedste kvalitet kildevand
- 4 pitted datoer ELLER 1 spiseskefuld honning, agave eller ahornsirup (valgfrit)
- Lille knivspids havsalt
- For valgfri aromaer:
- 2 spsk rå kakaopulver
- 1 ½ tsk ren vanilleekstrakt eller frø fra 1 vaniljebønne
- 1 tsk jord kanel plus ¼ tsk jord mace eller muskatnød
Hvordan man laver det
- Sug mandelene natten over i ca. 6 kopper vand. Dette frigiver fytinsyre, en enzymhæmmer, der kan forstyrre fordøjelsen.
- Træk møtrikkerne og kassér vandet.
- Skyl møtrikkerne meget godt, indtil vandet løber klart.
- Placer nødder, kokos, 6 kopper filtreret vand, datoer og havsalt i en blender. På dette tidspunkt kan jeg lade blandingen sidde i en time for at lade kokosnoten og datoen bløde. Dette er et valgfrit trin, men gør det lettere at blande mælken i en konventionel blender.
- Bland til meget glat og cremet. (Dette vil tage lidt længere tid i en konventionel blender).
- Træk møtrikmælken gennem en møtrik mælkpose i en ren glasburk.
- Alternativt kan du bruge flere tykkelser af cheesecloth, en maling sil, kaffe "sok" eller sil (colador de café), alle tilgængelige online eller på din lokale hardware eller sundhed fødevarer butik.
- Mælken vil holde i ca. 4 dage i køleskabet.
Gør omkring 5 kopper
* Denne version er ret cremet; du kan altid tilføje en ekstra kop vand, hvis du ønsker en mere økonomisk eller tyndere mælk. Hvis du vil lave noget som ligner halv og halv eller let fløde, skal du skære vandet i halvdelen. Hvis du har en Vitamix eller Blendtec blender, er det muligt at omgå spændingen af møtemælken, men du får en lille rest. Hvis du spænder det, kan den jordbundne pulp tørres og bruges som nødmel til bagning.
Copyright 2012 af Jen Hoy
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 179 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 931 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |