En hurtig test for at kontrollere et ægs friskhed
Æg er et køkkenklammer, selv om du ikke kan fortælle det bare ved at kigge på et æg, om det er frisk eller ej. Den gode nyhed er, at der er en meget enkel måde at teste friskheden af ethvert æg på, og det er ikke nødvendigt at knække det.
Tjek dit æg friskhed
Æggeproducenterne placerer salgspunkter på æskekarton, selvom de ikke er korrekte for at fortælle dig, hvordan friske æggene virkelig er. Uanset om du køber æg fra butikken eller fra en lokal landmand, er alt du behøver en skål med vand for at gøre en hurtig friskhedskontrol.
Fyld en dyb skål, pande eller højt glas med tilstrækkeligt koldt vand til at dække et æg. Placer ægget i vandet.
- Hvis ægget ligger på sin side på bunden, er luftcellen indeni lille og den er meget frisk.
- Hvis ægget står op på enden og bobs på bunden, er luftcellen større, og den er ikke helt så frisk. Det er sandsynligvis mellem en og tre uger gammel, hvilket er helt acceptabelt at spise.
- Hvis ægget flyder på overfladen, er det dårligt og bør kasseres.
Hvorfor virker dette?
Inde i hvert æg er en tynd membran og mellem membranen og skallen er en lille luftcelle. Denne lomme af luft vokser større som ægget aldre, så et meget frisk æg vil have en mindre luftcelle end et ældre æg.
Når du lægger et helt æg i vand, påvirker luftcellen sin opdrift. Jo større luftlommen, jo mere flydende ægget bliver, og jo mere det vil flyde, hvilket giver dig en indikation af ægets alder. Det er grundlæggende æg videnskab, som du kan bruge til din fordel i køkkenet.
Tegn på et dårligt krakket æg
Vi tænker ikke altid på at kontrollere friskheden af vores æg, før de knækker dem. Derfor er det også godt at vide, hvordan man skal fortælle om et æg er dårligt, efter at det er ude af skallen.
- Et meget frisk æg ud af skallen har en samlet tykk hvid, som ikke spredes meget. Græsken vil stå op og have en dejlig afrundet kuppel.
- Hvis ægget er ret tyndt og spredes, er det nok forbi sin top.
- En fladt æggeblomme eller en, der bryder meget let, er en indikation på, at ægget er gammelt.
- Det hvide af et meget frisk æg vil være overskyet. En klar æggehvide angiver et ældre æg, men ikke nødvendigvis et dårligt æg.
- Når du er i tvivl, giv det sniff testen. Lugten af et rotent æg er umiskendeligt og skal være umiddelbart synligt ved revner. Hvis det lugter dårligt, må du ikke spise det.
Valg og opbevaring af æg
Nu hvor du ved, hvordan du tester dine æg, er det tid til at få nogle tips til køb og opbevaring.
- Grade AA æg er den højeste kvalitet til rådighed. De koster mere end andre æg, men kan være et godt valg på grund af deres høje kvalitet og længere holdbarhed.
- Pasteuriseret æg er nedsænket i et temperaturstyret vandbad i en bestemt tidsperiode for at ødelægge alle bakterier inde uden at tilberede ægget. Pasteuriseret æg kan bruges i opskrifter, der kræver rå æg.
- Opbevar æg i køleskabet i deres originale karton. Det er bedst at pege i den lille ende ned, så det bliver vant med at vende dine æg, når du bringer en ny karton hjem.
- Æg, der er en uge eller så gammel, er lettere at skrælle end meget friske æg, når de er kogt i skallen. Dette gør dem perfekte kandidater til hårdkogte æg . For at holde hårdkogte æg friske, hold dem i skallen, indtil du er klar til at spise dem.