Menu Terminologi til Brunch Lovers
Uanset om du kan lide dine æg faste eller løbende, stegte eller pochede, er det ikke altid nemt at "afkode" morgenmenuen på dit yndlingsbrunchpunkt. Med så mange måder at lave æg, har de et ordresprog alle deres egne. Her er et ægordliste, så du ikke bliver mødt, den næste gang en servitrice spørger, hvordan du vil have dine æg.
Sådan bestiller du dine yndlingsretter
Hårdt kogt - Et æg kogt i kogende vand med skallen intakt.
Kogt æg koges igennem, indtil både hvide og æggeblomme er helt indstillet.
Blødt kogt - Et æg kogt i kogende vand med skallen intakt. Kogte æg koges kun til det tidspunkt hvide er sat, men æggeblommen er stadig flydende.
Poached -Eggs, der er blevet fjernet fra deres shell og derefter kogt i en varm væske. Kogevæsken kan være vand, bouillon eller enhver sauce. Poaching i vand bruges ofte som en måde at tilberede æg uden at skulle bruge ekstra fedt. Poaching i bouillon eller sauce tilføjer smag til det kogte æg.
Æg Benedikt- En engelsk muffin toppet med skinke eller canadisk bacon, et pocheret æg og hollandaise sauce. Twists på denne traditionelle version kan erstatte skinke med tomat, spinat, krabbekager og endda hummer.
Sunny Side Up -Et stegt æg, der aldrig væltes eller kogte æggeblomme-side ned. De hvide koges helt eller delvist, mens æggeblommen forbliver flydende.
Over Easy -A stegt æg, der efter kogning på den ene side er vendt og kogt gulv-side ned kun tilstrækkeligt lang tid til at lave en film over toppen af æggeblommen og efterlader midten af æggeblommen.
Over hårdt - Et stegt æg, der er kogt på den ene side, så vendt og kogt æggeblomme ned til æggeblommen er fuldstændig kogt igennem.
(Du kan også bestille dine æg som "over medium", hvis du gerne vil have et sted i midten.)
Scrambled -Raw æggehvider og æggeblommer er slået sammen og derefter føjet til en stegepande. Nogle gange tilføjes mælk, fløde, cremefløde eller flødeost. Den slagne ægblanding blandes forsigtigt, da den sætter op for at skabe en curdled tekstur. Det meste af tiden bliver æggene faste og lejlighedsvis tørre; blødægte æg vil resultere i en mere cremer finish.
Omelet (Omelette) -Eggs, der er blevet slået og derefter kogt hurtigt i en stegepande. Omeletter foldes ofte over en fyldning af ost, grøntsager, kød eller en kombination af ingredienser. De fleste restauranter vil også tilbyde en æggehvilt omelet, hvor kun æggehvider er indarbejdet.
Frittata -Eggs, der er blevet slået sammen med ingredienser som ost, grøntsager og kød; blandingen koges derefter langsomt over en lav varme og enten vendes eller placeres under slagtekyllingen for at brune den anden side.
Shirred eller Baked -Eggs, der er bagt i en ramekin (undertiden med smør, fløde eller andre saucer) indtil de hvide har sat, men æggeblommen er stadig flydende.