En stegt mærket "skedsteg" eller "øverste mørbrad" er et smagfuldt stykke oksekød fra mørbrad og det er et glimrende valg til stegning.
Denne sked stege er krydret med hvidløg og krydderier og derefter er det brændt til perfektion. Ovnens temperatur begynder højt, og derefter efter 15 minutter reduceres temperaturen markant. Langsom stegning af denne mørbradssteg lader det ømme og saftigt. Server dette lækker roastbiff med mosede eller bagt kartofler, dampede grøntsager og en salat. Dampet broccoli og grønne bønner er meget gode med roastbiff.
Denne beef prime rib steg med rødvin er en anden lækker mulighed, især hvis du forventer virksomhed. Enten laver et fabelagtigt måltid til søndagsmiddag, en særlig middagsselskab eller en feriefestival. Eller stege en mørbradsstroffe- eller oksekødfisk til ekstra specielle gæster.
Hvad du skal bruge
- 3 pund top mørbrad oksekød stege (aka: ske stege)
- 2 teskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
- 2 fed hvidløg (mashed og finhakket)
- 1/2 tsk
- chili pulver
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- dash ground cayenne peber
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 425 F. Læg en stegepande med folie og sæt et stativ i panden.
- Sæt stege i den tilberedte gryde og gnid den på alle sider med olivenolie. I en lille skål kombineres den hakkede hvidløg med chili pulveret, spidskommen, saltet og de sorte og cayenne peberfrugter. Gnid krydderierne over stegningen.
- Steg skeen stegt i den forvarmede ovn i 15 minutter. Reducer ovnens temperatur til 225 F, og fortsæt med stegning i ca. 3 timer længere (ca. 45 minutter til 1 time pr. Pund), eller indtil det er gjort som ønsket.
- For medium-sjældne, bør oksekød registrere fra 135 F til 140 F. * på et kød termometer eller ovn probe i den tykkeste del af stege.
- Telt rosten løst med folie og lad den hvile i 10 minutter før skæring.
Serverer 6.
* Mellemlangt producerer middelalderen en øm og saftig stege, men ifølge USDA Food Safety-hjemmesiden er den minimale sikre temperatur for oksekød 145 F. F.
Tips
- For ekstra smag, overvej at prædie oksekød flere timer før madlavning. Gnid stege med olien og krydderierne og pakk den derefter i plastfolie eller forsegl den i en fødevareopbevaringstaske. Køles i nogle timer eller natten over. Forvarm ovnen til 425 F. Fjern grillen fra køleskabet og sæt den i den tilberedte stegepande. Roast som angivet.
Variationer
- Udskift chili-pulveret og jordet spidskommen med 1 tsk af en Cajun eller Creole krydderierblanding. Hvis den kreolske krydderurter indeholder salt, udelad koshersaltet.
- Udskift den friske hakket hvidløg med 1 tsk hvidløgspulver eller granuleret hvidløg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 540 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 541 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 68 g |