Her er en anden fantastisk weeknight pasta skål, som du kan have på bordet på omkring 20 minutter. Aspargespidser og grønne ærter, dampet til bare sprødt bud, tilslut jordiske, sej soltørrede tomater og aromatiske gnister til en foråret parring med enhver al dente kort pasta, som fusilli, farfalle, gemelli eller penne. Bortset fra at koge pastaen og dampe asparges og ærter, er det praktisk talt ingen kok! Se variationsforslagene under selve opskriften for ideer om andre ingredienser, som du kan tilføje. Made as-er, sker denne skål ikke kun vegetarisk, men også veganer.
Hvad du skal bruge
- 11 ounces eller 3/4 pund (320 gram) af enhver kort pasta
- 20 stængler af asparges
- 1 kop friske grønne ærter
- 20 soltørrede tomater (pakket i olivenolie), drænet
- 1 fed hvidløg, skrællet og let knust med den flade side af en kokkens kniv
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Fint havsalt og friskmalet sort peber til smag
- 1 lille flok græs, finhakket
Hvordan man laver det
Placer en stor, overdækket krukke saltet vand over høj varme for at koge til pastaen.
Vask og tør aspargesen og tag de skovede ender ud. Skær aspargesstænglerne i 3- til 4-tommers stykker. Bland asparges stykker og ærter og damp dem sammen indtil bare ømme. Afløb godt og overfør til stor serveringsskål.
Hæld de drænet soltørrede tomater i ca. 1 tommer stykker og tilsæt til serveringsskålen sammen med hvidløgskloven.
Bland for at kombinere grøntsagerne. Drizzle grøntsagerne med ekstra jomfru olivenolie, bland godt for jævnt frakke alle grøntsagerne, og sæson til smag med salt og peber.
Når vandet når en kogende koge, tilsættes pastaen og koges til al dente. Dræn pastaen godt og overfør den til serveringsskålen. Bland godt for at fordele grøntsagerne jævnt og tilsæt en anden skefuld ekstra jomfru olivenolie, hvis det er nødvendigt. Fjern og kassér hvidløgskloven. Serveres, sprinkler hakkede bøffer over hver servering som garnering.
Variationer:
- Udskift ærterne med 24 sorte oliven (salt- eller oliehærdet), skåret og skåret i halv længde. (Eller tilføj olivenene ud over ærterne.)
- Tilsæt 1/2 kop (4 ounce / 115 gram) flødeost eller en anden blød, frisk ost til grøntsagerne sammen med en lille ladleful af pastaens kogevand inden blandingen sammen med pastaen. (Hvis du ønsker det, kan du derefter grøne grøntsager og flødeost sammen ved hjælp af en håndholdt blender, blender eller fødevareprocessor for at lave en cremet sauce.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 659 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 133 mg |
| Kulhydrater | 111 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 23 g |