Country-Style Pinto Bean Bake

Disse landlige pinto bønner starter med tørre pinto bønner. De simmerede pinto bønner er færdige i ovnen med tilsætning af terninger med skiver, hakket grøntsager og en fed, smagfuld melasse og ketchup sauce. Bell peppers, bacon drippings og løg tilføje smag til parabolantenne.

Du er velkommen til at bruge overkrydset svinekød eller oksekødsbryst i disse bønner i stedet for skinke. Til vegetarisk version, brug vegetabilsk olie i stedet for bacon drippings og udelad ham. En 8 ounce kan tomatsauce gør en god erstatning for ketchupen.

Hvad du skal bruge

• 1 pund tørrede pinto bønner (2 kopper)
• 2 spsk bacon drippings eller vegetabilsk olie
• 1 medium løg (ca. 1 kop tærte)
• 1/4 kop tærte grønne paprika
• 2 kopper skinke (kogte og terninger, ca. 12 ounce)
• 1/2 kop ketchup
• 1/4 kop melasse
• 1 spsk eddike
• 1 tsk kosher salt
• 1 1/2 tsk Worcestershire sauce
• 1 1/2 tsk tørret sennep

Hvordan man laver det

1. Skyl bønnerne og vælg dem og kontroller dem for grus eller små sten. Kassér eventuelle misdannede eller beskadigede bønner.
2. Hæld 1 1/2 quarts vand i en stor gryde eller hollandsk ovn og læg den over høj varme. Bring vandet til kog. Fjern panden fra varmen og tilsæt bønnerne. Dæk panden og lad bønnerne stå natten over.
3. Næste dag, læg bønnerne over medium varme og bring til en simmer . Reducer varmen til lav og lad bønnerne koge i ca. en time, eller indtil de er ømme.

1. Ovnen opvarmes til 325 F.
2. Afløbsbønner, forbeholder 1/2 kop væsken.
3. Skræl løg og terninger det.
4. Tilsæt bacon drippings til en stegepande eller sauté pande over medium varme; Tilsæt den tærede løg og terninger med grøn peber og kog i 5 minutter.
5. I en 2-kvarts gryde eller hollandsk ovn lag de kogte, drænet bønner med de kogte løg og peberfrugter og den ternede skinke.
6. Kombiner den reserverede væske med de resterende ingredienser og hæld over bønneblandingen.
7. Dæk panden og bages i den forvarmede ovn i 45 minutter. Afdæk og bages i yderligere 15 til 20 minutter.

Tips og variationer

• Forsøg at holde bønnerne på en mild simmer, som er under kogepunktet. Temperaturen på simmen skal være omkring 180 F 190 F i modsætning til kogepunktet 212 F. Væsken vil næsten være stille med nogle få bobler nu og da.
• Tilsæt lidt varme til bønnerne med 1/4 tsk (eller mere) cayenne peber eller knuste rød peberflager.
• I stedet for melasse tilsættes 1/4 kop pakket brunt sukker eller honning.
• Forøg paprika til 1/2 kop og brug del rød eller orange til en mere farverig skål.
• Udskift saltet med Cajun eller Creole krydderurter , efter smag.
• I stedet for skåret skinke skal der tilsættes et kødfrit skinkeben eller skinkehøns til bønnerne. Når bønnerne er næsten klare, fjern kødet fra knoglerne, hugg det og læg dem tilbage til bønnerne.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	490
Total fed	10 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	6 g
Kolesterol	37 mg
Natrium	883 mg
Kulhydrater	72 g
Kostfibre	17 g
Protein	29 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)