Denne skål fra kystnære, vestlige Indien kombinerer elementer og ingredienser i både madlavning og Goan-stilen med madlavning. Selvom det er en tør skål med meget lidt sovs, smager oksekød Sukka godt med almindelig kogt ris! Du kan endda servere det med varme Chapatis. Tilsæt en grøn salat, og du vil få et godt afrundet måltid.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kg stew beef (2 "bidder)
- 1/2 tsk kardemomme frø
- 1 tsk fennikel frø
- 3 pinde
- kanel (1 "hver)
- 6
- nellike
- 1/2 tsk fenegreek frø
- 1/2 tsk sort peberkorn
- 3 teskefulde korianderpulver
- 2 tsk kargepulver
- 3 til 4 spsk vegetabilsk olie
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 spsk hvidløg pasta
- 2 spsk ingefær pasta
- 1/4 tsk
- gurkemejepulver
- Valgfrit: 1/2 tsk
- rødt chili pulver
- 1 kan / 400 ml kokoskrem
- 1 tsk sukker
- 3 teskefulde hvid eddike
- salt til smag
- Garnér: frisk hakket koriander
Hvordan man laver det
- Slib cloves, kanel, kardemomme, fenegreek, fennikelfrø og peberkorn sammen i et fint pulver i en tør kaffekværn eller fødevareprocessor.
- Bland gurkemeje, rød chili (hvis du bruger), spidskommen og korianderpulver med ovennævnte blanding og omrør for at blande. Opbevares til senere brug.
- Varm olien i en dyb, tunge bund pan på en medium flamme / varme. Når det er varmt, tilsæt løgene til det og steg til guld. Tilføj nu ginger- og hvidløgspasta og brun.
- Tilsæt kødstykker og salt efter smag. Bland godt og kog, regelmæssigt omrøring, indtil kødet er brun på alle sider.
- Tilsæt pulverformet krydderi blandingen og rør godt. Kog til krydderierne begynder at aflevere en kogt aroma ("rå" krydderier har en skarp, skarp aroma i forhold til "kogte" krydderier).
- Nu tilføj kokoskremmen og bland godt.
- Dæk panden, simmer flammen og kog. Tjek hvert 2-3 minutter og rør om nødvendigt for at forhindre brænding. Efter 10 minutters kogning på denne måde skal du fjerne dækslet og koge åbent, indtil det meste af sovs er tørret op og vendt tyk og mørk brun farve. Kontroller og omrør efter behov.
- Tilsæt sukker, eddike og bland godt. Kog i 2-3 minutter mere og sluk derefter for ilden. Tjek krydderier og tilsæt salt om nødvendigt.
- Garnér med frisk hakkede koriander og server med almindeligkogt ris eller Chapatis og en grøn salat .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 440 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 27 g |