Pargiot betyder enten "kyllingelår" eller "ung kylling" på hebraisk, (selvom som Giora Shimoni bemærker, bruger nogle israelske restauranter udtrykket til at omfatte Cornish game høns). I denne opskrift udnytter cateringvirksomhederne Paula Levine Weinstein og Julie Komerofsky Remer på overkommelige kyllingelårs smagfulde, saftige mørke kød til en hovedret, der ikke kun er lækker af grillen om sommeren, men det fungerer også godt, når det også er bagt.
Gør det et måltid: Prøv grillet kyllingelår med 2-Minute coleslaw eller denne knaprige farverige Rainbow Slaw med Tamari Ginger Vinaigrette . På siden byder du på en kornsalat, som denne byg og stegt grøntsagssalat . Dampet broccoli og mælkefrit Cornbread Muffins runde ud måltiden. Til dessert tilbyder koldt skiver vandmelon, eller en sæsonbestemt frugtkage .
Server den bagt version på en seng af Basmati Rice med gulerødder , sammen med et udvalg af dine yndlingsristede grøntsager - en plade af ristede paprika, tomater og courgette og portabello-svampe ville være fantastisk. Afslut måltidet med chokoladehasselnødfyldte datoer og klementiner.
Opdateret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 2 pund (1 kilo) udbenet, skinless kyllingør (Pargiot på hebraisk)
- 1/2 kop neutral olie, såsom canola
- 1/4 kop rødvineddike
- 1/4 kop sojasovs
- 1/4 kop citronsaft
- 1 spsk sennep
- 1 spsk hakket frisk persille
- 1 hvidløgsklove, hakket
- 1/2 tsk peber
Hvordan man laver det
1. Arranger kyllingen i enkeltlag i en bageplade, eller læg den i en plastikpose med lynlås.
2. Skal i en skål sammen olie, eddike, sojasovs, citronsaft, sennep, persille, hvidløg og peber. Overfør ca. 1/4 af marinade til en lille skål eller krukke, dæk og køle.
3. Hæld resten af marinade over kyllingens lår. Dæk eller forsegle og køle i mindst et par timer eller natten over.
4. Forvarm grillen eller ovnen til 325 ° F (170 ° C). Bring den reserverede marinade til stuetemperatur. Grillningsinstruktioner: Tag kyllingens lår ud af marinaden og læg dem på grillen. (Kassér marinade, der holdt kyllingen.) Grill over medium varme i 5 til 8 minutter. Vend kyllingstykkerne over, børst dem med den reserverede marinade og grill dem, indtil kyllingen er kogt igennem, saftene løber tørt, og kødet registrerer mindst 165 F (74 C) på et øjeblikkeligt termometer .
Bagning Instruktioner: Bage kyllingen i sin marinade i bagning skålen, afdækket, ved 325 ° F (170 ° C) i 25 minutter. Vend brikkerne over og bast, og tilføj den reserverede marinade, hvis det ønskes. Bages i yderligere 25 minutter, indtil kyllingen er bagt igennem, løber juiceene fri, og et øjeblikkeligt læsttermometer indsat i den tykkeste del af et kyllinglår registrerer mindst 165 F (74 C).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 357 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 473 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 28 g |