Grillen i hjertet af Texas stammer ikke fra syd, på plantager, med svinekød. Det var opfindelsen af tyske og tjekkiske indvandrere, der vendte sig til store stykker af oksekød som brisket og skulderklæde sammen med ged og fåre til rygning. Krydderierne har altid været enkle og sauce, men blev først og fremmest populære. Denne sauce eller dukkert er noget meget anderledes end de søde og tykke saucer i østlige Texas. Mere som en tynd sovs, bruges den til at dyppe røget kød for at tilføje fugt og smag. Prøv det, hvis du vil genoplive de gamle grilldage.
Hvad du skal bruge
- 1 kop kød drippings (eller lav natrium oksekød bouillon)
- 1 kop ketchup
- 1/2 kop vand
- 2 spiseskefulde baconfedt (eller smeltet svin)
- 1 til 2 spiseskefulde sauce (som Tabasco)
- 1 tsk Worcestershire sauce
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Kombiner alle ingredienser (undtagen salt og peber) i en stor kasserolle. Kom til lav kogning, omrør til helt blandet. Reducer varmen til en lav simmer i ca. 30 minutter. Reducer med halvdelen (eller så). Tilsæt salt og peber til smag. Serveres varmt på siden med røget kød som brisket .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 28 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 218 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |