Denne lette opskrift bruger pepperoni , mozzarellaost , tomater og urter til at krydre kyllingebryst. Hvis du tror det lyder meget som pizza, har du ret. Pizza sans skorpe, det er. Det er komfort mad med sikkerhed, med en italiensk twist.
Denne opskrift er fra bogen "At Home in the Kitchen" af Jorj Morgan.
Hvad du skal bruge
- Til kyllingen:
- 4 kyllingebryst (hudløs, udbenet, 6 ounce hver)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1/2 kop brødkrummer
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- salt til smag
- sort peber efter smag
- Til Sauce:
- 1 kan / 16 ounce tomater (hakket)
- 1 tsk sukker
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk basilikum
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- salt til smag
- sort peber efter smag
- Til Topping:
- 2 ounce pepperoni (skiver i tynde runder; 8 skiver)
- 1/2 kop mozzarellaost (strimlet)
Hvordan man laver det
Forbered kyllingebrystene
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Pund kyllingen brysthalvdeler mellem to ark plastfolie til en tykkelse på ca. 1/2 inch.
- I en lav skillet opvarmes olivenolie over medium høj varme.
- I en skål kombineres brødkrummerne med oregano og hvidløgspulver . Sæt blandingen med salt og friskmalet peber.
- Coat kyllingebrystene med brødkrummerne.
- Sæt kyllingebrystene i olivenolie indtil brunet, ca. 4 minutter på hver side.
- Fjern kyllingen til en bageplade og sæt til side.
Lav sausen
- I en kasserolle kombineres tomater, sukker, oregano, basilikum og hvidløgspulver.
- Kog over medium varme i 10 minutter.
- Sæson med salt og friskmalet peber.
Monter og bage gryden
- Hæld sausen over den brune kylling i bagpanden.
- Placer skiverne af pepperoni oven på hvert kyllingebryst og drys toppen med mozzarellaost.
- Bages i 20 til 30 minutter eller indtil osten smelter og begynder at brune.
Betjeningsforslag
Da det er sådan som at spise kylling og pepperoni pizza uden skorpe, har du brug for en stivelse til at rulle den ud. Pasta kastet i smør med sauteret løg og champignon, garneret med persille, er en god mulighed. Eller bare en simpel side af spaghetti kastet i olivenolie og hvidløg er et velsmagende supplement. Tilsæt hvidløgsbrød (mere kulhydrater, men det er italiensk aften) og en italiensk grøn salat med salat, kronhjertes hjerter, rødløg og parmesan med vinaigrette dressing for at afrunde måltidet.
Vask dette hele med en tør hvidvin (det er kylling) som Orvieto eller Pinot Grigio. Hvis du foretrækker rødvin, kan du føle dig godt om at gå den retning, da det kan være kylling, men det er i tomatsauce og så er der pepperoni. Så gå videre og hengive sig i en Chianti, Barbera, Valpolicella eller Montepulciano.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 301 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 229 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 25 g |