Denne ungarske opskrift på sur kirsebær suppe går af mange navne - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - og dens sødme varierer med kokken. Det serveres typisk koldt om sommeren, når kirsebær er rigelige.
Denne suppe er traditionelt lavet med tærte mørke-røde Morello-kirsebær, men enhver tærtebrødkirsebær, som fyrmotorrøde Montmorency-kirsebær , vil arbejde i en knivspids, så længe de er friske eller i det mindste frosne. (Brug ikke dåse.) Brug aldrig en sød Bing-kirsebær. Nogle opskrifter kalder på kanel og nelliker, med kirsebærene bliver uudtømte.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper vand
- 1 pund friske surkirsebær, pitted
- 3/4 kop sukker
- 1 kop sur creme
- 2 spsk mel
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk konditori sukker
Hvordan man laver det
- I en stor gryde koges kirsebær med vand og 3/4 kop sukker til færdig, ca. 10 minutter.
- I mellemtiden blandes sur creme med mel, salt og konditoris sukker til glat.
- Når kirsebær er færdige, temperer du surkremsblandingen med et par skåle med varm kirsebærvæske, whisking til glat. Overfør til panden med kirsebær og visp indtil glat. Kog 5 minutter, men kog ikke.
- Afkøle til stuetemperatur i et isvandbad. Placer plastikfolie direkte på overfladen af suppen (så en hud dannes ikke) og afkøles til koldt. Serveres kold som et første kursus, som de gør i Ungarn eller som en dessert med en creme eller flødeskum.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 279 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |