Jeg er særlig stolt af denne kage, da det bogstaveligt taget har taget mig år for at få det rigtigt! Den er lavet af klæbrige ris og tapiokemel og er både gluten og lactosefri (det er også vegan). En virkelig asiatisk dessert , denne type klæbrig riskage kan findes i mange sydøstasiatiske lande, med små variationer i henhold til regionen og kokken. Den har en tilfredsstillende klæbrig tekstur og smag af kokos. Fantastisk med te eller kaffe, denne kage gør en god dessert, morgenmad eller snack med eftermiddagste. Eller gør det til en potluck fest, hvor det bliver spist op på ingen tid! GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 1 kop glødende rismel (fås i klare pakker hos asiatiske / kinesiske madbutikker)
- 2/3 kop tapioka mel (tilgængelig hos helsekostbutikker eller asiatiske / kinesiske madbutikker)
- 1 kan plus 1/4 kop kokosmælk
- kniv salt
- 3/4 kop hvidt sukker
- 2 teskefulde kokosnødder
- 4 dråber rød mad farve (eller anden farve (r) efter eget valg)
- Valgfrit: 1/4 kop strimlet kokosnød (til dekoration)
Hvordan man laver det
For en trinvis version af denne kageopskrift (men med flere farver!), Se min: Sådan laver du "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Kombiner flours sammen i en stor blandeskål. Tilsæt salt og sukker og rør alt sammen.
- Tilsæt kokosmælken plus kokosnødsmagasinet. Rør godt for hånden, eller bland med elektriske beaters med lav hastighed. Jeg finder en håndpisk fungerer fint.
- Når du har en ret jævn smør, hæld halvdelen af den i en anden skål.
- Tilsæt et par dråber rød madfarvning til en af skåle og rør om for at skabe en lyserød smør (eller vælg en anden farve eller farver efter din præference).
- Smør en brødpande med et par dråber madlavningsolie (et glas fungerer godt, så du kan se lagene, som du tilføjer dem, men det er ikke nødvendigt).
- Placer brødpanden i en damper, hvis du har en. Hvis ikke, fungerer også en fladbundet wok eller stor suppe-pot, så længe din brødpande kan passe ind i den (jeg brugte en fladbundet wok til min). Du vil også have brug for et låg, der passer over både brødpanden og potten / wok.
- Hæld noget vand ind i din dampkoger eller i bunden af gryden eller wok (omkring brødpanden) - den skal være mindst 1 cm dyb. Lad ikke vandet blive for dybt, eller der bliver for meget sprøjt, når det koger.
- Hæld nu ca. 1/3 af en farve på smør (enten lyserød eller hvid) i brødpanden. Du kan vælge at gøre lagene tynde eller tykke - hvor som helst fra 1/4 til 1/2 tomme batter er godt.
- Bring vandet til en boblende kog, og sænk derefter varmen, så den koger forsigtigt omkring brødpanden. (Hvis du bruger en wok eller en gryde, kan det kogende vand få brødpanden til at rive lidt.) Dæk gryden eller wok / dampkoger med et stramt låg, så kagen kan dampkoge.
- Damp i fem minutter, eller indtil batteren er fast at røre ved. Tilføj derefter dit andet lag ovenpå. Tips: Det andet og efterfølgende lag vil tage lidt længere tid at lave mad - fra 8 til 10 minutter afhængigt af din dampsteds varme. Kog til midten af kagen er så fast at røre som udefra. Kagen vil også stige lidt, når den koger. Sørg også for at tilføje vand til din dampbåd eller wok / pot hver 10. minut eller deromkring.
- Fortsæt med at tilføje lag og dampe kagen på samme måde, indtil næsten alle smør er opbrugt. Til det sidste lag vil jeg gerne tilføje et par ekstra dråber rød farve for at skabe en mørkere kontrasterende top (se foto). Tips: Det er bedre at overcook i stedet for at undercook denne kage (hvis du undercook nogle af lagene, vil de vise sig for bløde og kagen vil ikke holde sammen, når skåret). Bemærk også, at midten af kagen kan ripple mod slutningen - det er normalt. Den krøllende effekt vil falde, når den er afkølet, og du vil ikke bemærke det, når kagen er skåret op.
- Når kagen er færdig med madlavning, fjern kogepanden fra dampen og lad den køle af i mindst 10 minutter. Efter at den er afkølet, anbringes i køleskabet. Chilling det vil hjælpe det fast, så skæring bliver lettere.
- Når kagen er kold, kør en smørkniv rundt på panden, og drej derefter panden og brug kniven og hænderne til at skubbe kagen ud.
- For at skære det skal du bruge en skarp, ikke-serrated kniv og en glat skærebevægelse fra toppen nedad (prøv ikke at bruge for meget af en savning). Du kan simpelthen servere denne kage i skiver eller skære former, såsom diamanter eller kvadrater. Serveres ved stuetemperatur. NYD!
For at opbevare denne kage: Placer i en overdækket beholder eller i en plastikpose. Den kan opbevares i en dag eller to på din tæller og placeres derefter i køleskabet. Jeg finder det bedst at spise denne kage inden for 3 dage; efter det mister den sin fugt og smag.