Når rodfrugter er i overflod, er denne veganske suppe opskrift et solidt og billigt måltid. Sans smør, fløde og bacon, dette tager på den traditionelle fløde af kartoffel opskrift er meget sundere. Brugen af et alternativ til mælkemelk, der indeholder carrageenan, hjælper med at stabilisere væsken ved højere temperaturer. Resultatet er den komfort og varme, som kun varm cremet suppe kan bringe. Har en kop til frokost eller en skål til aftensmad.
Ingrediens udskiftninger og madlavningstips
Der er ikke noget bedre at gå med denne cremet veganske suppe end en crunchy topping. Tilsæt tortilla chips, pita chips eller lav disse hjemmelavede mælkefri kiks. Hertil kommer, at tilsætte friske grøntsager til suppen, gør denne suppe endnu mere hjertelig og tilføj lidt crunch. Den bedste mulighed for dette er frisk hvid eller gul majs. Tilsæt den friske majs til hver servering af fadet.
Hvis du undgår soja, kan du erstatte sojamelk med mandelmælk og skifte margarinen med sojafri og mælkefri margarin.
Hvis der er rester, kan de køles op til 5 dage og genopvarmes i en kasserolle. Frys suppen i op til to til tre måneder.
Hvad du skal bruge
- 4 dåser lavnatrium vegetabilsk bouillon
- 6 kopper finhakket kartofler
- 1 kop finhakket løg
- 4 stilker selleri, finhakket
- 3 hvidløgsfedt, finhakket
- 4 kuber grøntsager bouillon
- 6 spiseskefulde mælkefri soja margarine
- 5 spiseskefulde mel
- 3 kopper almindelig sojamælk
- Salt og peber til smag
Hvordan man laver det
- I en stor gryde kombineres bouillon, kartofler, løg, selleri, hvidløg og bouillon og koges. Kog i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er ømme. Afløb grøntsagerne, reserver væsken. Placer grøntsagerne og 1 kop væsken i en blender eller fødevareprocessor, om nødvendigt arbejde i partier, og tilsæt til blandingen er glat, men nogle kartofler stadig forbliver. Returner puréen til gryden, omrør for at kombinere, og lad dem koge over lav varme.
- I mellemtiden opvarmes den mejerifrie sojamarina over medium høj, indtil den bare smeltes. Pisk i melet og kog i 1 minut, eller indtil melet lugter lidt toasty men ikke brændes. Fortsæt med at piskes konstant, tilsæt smøremidlet gradvist tilberedt, indtil blandingen er lidt fortykket til konsistensen af en creme sauce.
- Tilsæt blandingen til simmeringsuppe og rør indtil det er lige kombineret. Varm op til ønsket temperatur og konsistens, tilsæt salt og peber til smag og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 354 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 1.611 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 10 g |